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健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

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发表于 2006-10-4 22:43:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

菱角素肉汤 
    时间:30分钟 
    材料:香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克 
    调味料:盐1匙、味素1匙 
    要领:菱角买已剥壳的比较方便。 
    做法: 
    A、将香菇泡水泡软。 
    B、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。 
    C、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。 
    D、再加入调味料、素火腿,煮上两分钟后,洒上香菜即可。

面线羹
    时间:30分钟 
    材料:竹笋1/2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300克 
    调味料:素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 
    要领: 
    A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。 
    B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。
  做法: 
    A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。 
    B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 
    C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。

南瓜奶油汤 
    时间:30分钟 
    材料:南瓜1个、鲜奶油50克、西洋芹菜100克 
    调味料:盐1小匙、味素1/2匙、胡椒粉少许 
    要领:南瓜切成小块,较易蒸熟。 
    做法: 
    A、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。 
    B、南瓜蒸熟后,捣成泥状。 
    C、南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

素馄饨汤 
    时间:30分钟 
    材料:馄饨皮30张、金针100克、香菇5朵、素火腿100克、素油葱60克、冬菜50克、芹菜2根 
    调味料:盐、味素各适量、酱油、香油少许 
    要领: 
    A、冬菜是具有咸味的材料,汤中不必再另加盐调味,以免太咸。 
    B、包馄饨时,可在黏合处涂抹少许水,以利于黏合。
  做法: 
    A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。 
    B、以两大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料,拌炒1~2分钟。 
    C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。 
    D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。

四神素汤 
    时间:25分钟 
    材料:四神料4包、素肠300克 
    调味料:盐、味素各少许、酒少许 
    要领:先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。 
    做法: 
    A、素肠洗净后切成段,四神料倒出备用。 
    B、四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟。 
    C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

莲子素肚汤
    时间:40分钟 
    材料:素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克 
    调味料:盐、味素各适量、胡椒盐少许、酒两大匙 
    要领:素肚要浸腌足够的时间,才能入味。 
    做法: 
    A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后,浸腌15分钟。 
    B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 
    C、过油后的素肚连同莲子、枸杞、黑枣、盐、味素及清水适量,放入电锅中炖煮25分钟即完成。

同心汤 
    时间:30分钟 
    材料:酸菜梗150克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 
    调味料:盐1匙、味素1匙、香油少许 
    要领:尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 
    做法: 
    A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状,匏瓜干切成10公分条状。 
    B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 
    C、锅中加入素高汤1000克,再加入(B)中材料及调味料等,煮熟即可。

素三鲜贡丸汤
    时间:30分钟 
    材料:芹菜两根、素贡丸1包、三鲜料1包 
    调味料:盐、味素各适量 
    要领:芹菜末最后放,才不会煮久了变黄而流失维生素C。 
    做法: 
    A、贡丸清洗净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。 
    B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。

玉米清汤 
    时间:1小时 
    材料:黄豆芽100克、甜玉米梗两条、红萝卜1条 
    要领:用慢火久熬,味道才会进入汤头。 
    做法: 
    A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。 
    B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。


素肉羹 
    时间:30分钟 
    材料:木耳两朵、熟笋100克、香菇5朵、素肉羹300克、香菜少许 
    调味料:盐、味素各适量、胡椒粉少许、酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 
    要领: 
    A、酱油、黑醋也可起锅后,依个人口味自由添加。 
    B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 
    做法: 
    A、素肉羹洗净,木耳、香菇、熟笋切成细长条,香菜切末备用。 
    B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 
    C、素肉羹、(B)中所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后;用太白粉水勾芡,再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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发表于 2006-10-10 11:24:56 | 显示全部楼层

Re:健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

我火气大,多喝点。
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发表于 2006-10-5 14:51:18 | 显示全部楼层

Re:健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

女人就得靠汤水养活着

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发表于 2006-10-5 15:17:18 | 显示全部楼层

Re:健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

不善厨艺,所以对汤也没啥研究,学习了
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发表于 2006-10-4 22:49:35 | 显示全部楼层

Re:健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

菱角素肉汤
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发表于 2006-10-4 23:12:58 | 显示全部楼层

Re:健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

中秋快乐哈!!

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 楼主| 发表于 2006-10-4 23:26:39 | 显示全部楼层

Re:健康短语[四十九]-----秋季防燥十汤

快乐中秋啊。
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