桐城的美味小吃

88 · 发表于 2007-1-11 11:23:14

    正月里到亲戚家拜年，主人家端上一盘热气腾腾的煮鸡蛋，这里叫蛋。那蛋是将煮鸡蛋剥壳，加了多种作料，小火慢慢的，当然好吃。但你不能一下了全吃了，必得留下一些，说声“元宝留下了”，以预祝主人家新年发财。除夕夜吃年饭，当然极为丰盛。满桌菜肴什么都可以吃，但那盘整条的鲜鱼却是不可以吃的。鱼者“余”也，暗示“年年有余”。

    桐城名菜“水碗”，又称桐城水席。最初源于桐城北乡，是桐城地方名吃。主要是取新鲜的鸡鱼肉等物料，现宰杀后，猛火急氽而成。传说桐城北乡靠山易旱，明代宰相何如宠奏请皇上，由国库拨银修渠引水。当时国库空虚，崇祯皇帝不允。何如宠奏道：“老臣只请修一茅叶宽的水渠，请皇上恩准”。崇祯心想茅草叶能有多宽，也花不了多少银子，便准奏。何如宠让人从山上采来一片最长的茅草，少说也五六尺宽。崇祯后来知道，也只好一笑置之。水渠放水那天，何如宠也来了。沿途百姓感谢他，都匆忙杀鸡宰羊，想做点好吃的给宰相尝尝。时间仓促，烧焖炖都来不及，只好水汆，没想到却汆出一道名吃。

    在桐城，烧饼不叫烧饼，叫朝笏，就是大臣们上朝时捧在手里，面见皇上的那东西。据说，当年老宰相张英回乡，城中百姓夹道欢迎，也有顺手送些乡仪土产的。忽见紫来桥头烤烧饼的刘二，捧着一大捧焦黄色的东西过来，让宰相收下。刘二憨憨地说是朝笏，大家看时却是烧饼，只是形状与往日的不同，长长的、弯弯的，真的很像朝笏。烧饼就这样变成朝笏了。

    桐城点心小吃中，还有菜心小粑、蒸米饺、丰糕等，也都好吃并富有文化内涵。

88 · 发表于 2007-1-11 11:23:14

    正月里到亲戚家拜年，主人家端上一盘热气腾腾的煮鸡蛋，这里叫蛋。那蛋是将煮鸡蛋剥壳，加了多种作料，小火慢慢的，当然好吃。但你不能一下了全吃了，必得留下一些，说声“元宝留下了”，以预祝主人家新年发财。除夕夜吃年饭，当然极为丰盛。满桌菜肴什么都可以吃，但那盘整条的鲜鱼却是不可以吃的。鱼者“余”也，暗示“年年有余”。

    桐城名菜“水碗”，又称桐城水席。最初源于桐城北乡，是桐城地方名吃。主要是取新鲜的鸡鱼肉等物料，现宰杀后，猛火急氽而成。传说桐城北乡靠山易旱，明代宰相何如宠奏请皇上，由国库拨银修渠引水。当时国库空虚，崇祯皇帝不允。何如宠奏道：“老臣只请修一茅叶宽的水渠，请皇上恩准”。崇祯心想茅草叶能有多宽，也花不了多少银子，便准奏。何如宠让人从山上采来一片最长的茅草，少说也五六尺宽。崇祯后来知道，也只好一笑置之。水渠放水那天，何如宠也来了。沿途百姓感谢他，都匆忙杀鸡宰羊，想做点好吃的给宰相尝尝。时间仓促，烧焖炖都来不及，只好水汆，没想到却汆出一道名吃。

    在桐城，烧饼不叫烧饼，叫朝笏，就是大臣们上朝时捧在手里，面见皇上的那东西。据说，当年老宰相张英回乡，城中百姓夹道欢迎，也有顺手送些乡仪土产的。忽见紫来桥头烤烧饼的刘二，捧着一大捧焦黄色的东西过来，让宰相收下。刘二憨憨地说是朝笏，大家看时却是烧饼，只是形状与往日的不同，长长的、弯弯的，真的很像朝笏。烧饼就这样变成朝笏了。

    桐城点心小吃中，还有菜心小粑、蒸米饺、丰糕等，也都好吃并富有文化内涵。