三个鸡蛋泡炒米-------

阿夏

三个鸡蛋泡炒米,

炒米,腊月天冷时,家家户户会蒸"米批子".一般是在腊月20几里,

早上泡好米,一般是用桶装大半桶米,

泡到挨晚上,马柴准备好,水缸挑满水,

米也淘好,沥干水.哦,最重要的一个东西,饭甑子.

貌似一个大桶,是上宽下窄.底下有孔若干个.

是等水烧开后,把甑子放下去,还是冷水呢,不太记得了.

在甑子里先放入一层米,马柴大火烧.火一定要硬,不然气不得上来.

米有一层一层加进去的.

这其间,两边颈罐的水,是开个不停.

旧时天寒地凉的,一般是一个星期洗一回澡,这还是爱干净的,

好像大多时,是十天半个月才洗一回澡,要是小昂杰,怕冷,一个月不洗也是正常.

因在腊月20几,估计这也是年前最后一次洗澡啦,

"二十八,打邋.二十九,洗草狗."

所以大家都是在29之前洗.

水开啦,家里人喊啦"**喂,这瓦颈罐和铜颈罐的水都腾起来着呢,你快打水洗热,"这一般是催孩子的,

因大人待会还要把饭甑子抱下来,洗了也白洗.

就着热水洗,热气腾腾,也不觉得冷,晚上睡觉也得舒服的.

中间可能会从饭甑子舀点饭,放在小锅里,这叫"铺饭"

炒点腊肉,或者"忒点耳子锅 "即桐城式火锅,东西嘛,你爱吃什么就放什么.大多数呢,是炒好的腊肉啦,粉丝啦,包心菜啦,

要是荤的吃多了,放点咸白菜,也是解腻的.这就是晚饭啦.

"米批子"终于蒸好啦,倒在干净的大"簸箕"上.摊好晾着.

这会儿呢,小孩子,大人也有,把"米批子"捏成椭圆形,啃着吃.

若是隔壁邻儿家里今年没蒸,会隔着墙头喊一声"***喂,米批子蒸好着,过来吃一点热" 隔壁的答着说"好着呀,好着就过去吃点热"

有时,家里人会让小孩子拿碗盛点送过去.

…………………………好像离鸡蛋泡炒米还很远呢……………………………………………………

米批子，腊月好天要晒干啦，晒干后，装在密封性很好的容器里，

可以储存很久。

哎，米终于可以炒啦。

过去炒米多，我想一是呢，小昂杰也没啥子零嘴，哄小昂杰，也是好东西。

二呢，老大人在外面干活回来，饿了，也有个东西打尖。

家里来人，

鸡蛋是好东西，过去。

一般奶奶接，是连母鸡屁股后面几根毛都晓得。

家里的火柴，盐，酱油，小么东西就指鸡蛋来换呢。

来了客人呢，“三个鸡蛋泡炒米”是高标准了

至于为啥是三个，

一个太少啦，二个犯忌。三个正正好，四个五个就太多了！（大家伙也舍不得啦）

从家里洋箱里或铁桶里舀一小碗“米批子”

起锅烧火，锅泛红时，放“米批子”

手要快哦，不然就糊了不好吃了。

“米批子”从黄不拉叽的一会儿就炒成“白白胖胖”的

捏几个噻嘴里，脆！！咬起来“嘎吱，嘎吱的”

鸡蛋磕在碗里，筷子飞快的打出泡泡啦，

放点盐，

炒米盛到大碗里，锅里放油，

冒烟放鸡蛋，不消一会儿，成形啦，

放点水，在烧一会儿，汤汤水水，一起倒在炒米上，

不一会儿，香喷喷的鸡蛋泡炒米就端到客人面前呐，

客人做弯说“喈，那害来要这么客气热”

这时家里有昂杰的呢，有时大老人会提前支走小昂杰。

若正巧小昂杰在，客人会说“小**，你去拿个碗来，我吃不了这么多，捞点给恩”

家里大人会骂孩子不懂事，但客人不让说，一般情况下小昂杰都能吃上啦！

所以小昂杰是望着嘎里来人的。

……………………………………打字好累哦………………………………

 

泡炒米，也可放糖的，吃甜的，

也可放腊肉点子，这也高级别的，

旧时，吃肉的日子不多，若腊肉吃完，只有鸡蛋了，

再者，鸡蛋泡米较快，方便些，不用整盘盘碗碗。

［此帖子已被 阿夏 在 2008-6-28 14:51:29 编辑过］

又是仁者

呵呵！楼主辛苦了。现在好像都没有人搞那玩意了，去年回家的时候，我问老妈有没有，她说，多少年都没有搞过这些了，现在都是买那种现呈的，没有家里那么好吃，不过偶还是喜欢七鸡汤泡炒米，鸡的油太多，放些炒米就不会那么腻了，好好七，感着淌口水了。

阿夏

跟年我还吃过一回热

Acdy

恩，是的，勾起回忆

 

老汉

在桐城，招待客人有很多种方式，要看具体情况。

如果是一般性的熟客，会说，喝口水再走嘛，实际上可能是喝不上水的，因为那时生活苦，开水都要现烧的。
不怎么来的客人叫稀客，一定是要烧水泡茶的，如果客气一点，可能还要炒点蕃瓜籽。

与自己关系紧密的稀客就是贵客了，
招待这样的客人又分两种情况。
一种是坐客，一种是站客。
坐客，就是要吃呆较长时间的，起码要吃一顿正餐的，
主人如果客气，会在正餐前汆一碗肉，或下一碗挂面打个尖。
站客就是来了很快就要走的，这时才会招待三个鸡蛋泡炒米，因为来得快。

鸡蛋泡炒米是有两种吃法，一是咸的，一是甜的。
其实，最好吃的是鸡汤泡炒米，但那时鸡汤难找哟！

阿夏

有鸡蛋就是好的了，

鸡留着还要生蛋呢，

春节看节，

女婿去丈人家，

一人碗里都有个鸡大腿

逸名

文字好看，勾起回忆

东西也好吃

又是仁者

看来楼主是个小得过日子地人。娶到这么个烧锅地发着。呵呵！天天有鸡汤泡炒米七了。

阿夏

不一定是吃的呀

同安闲人

有个戏里就有，据说是严加上去的。打猪草