一碗清汤--豆腐脑

玉壶春 · 发表于 2008-7-8 14:40:10

本想说是家乡小吃--豆腐脑，想想不太贴切．只能算是一碗清汤。

一青二白的豆腐汤．早上五毛钱打一大茶缸．回家后先用清水过几遍，

这个也有技巧的：用个敞口大碗，把自来水开小，沿一侧碗沿注入，碗倾斜着，一侧进水，一侧出水．

烧的时候，水需一小半左右．（豆腐的一大半）

水开了，放入盐，一滴酱油，

葱花和豆腐脑同下，等冒泡，就是烧好了。浇上麻油。

一碗清汤－－豆腐脑完工。

哪位大侠帮我配上谢小东的那首那个一青二白的那个什么千层底的歌儿就好了。

等待中．．．．．．

[ 本帖最后由玉壶春于 2008-12-15 20:21 编辑 ]

水、你、我 · 发表于 2008-7-12 18:59:53

在家一直都是吃甜的豆腐脑后来出来上学才知道还有咸的吃法呵呵

玉壶春 · 发表于 2008-7-8 14:47:24

家乡的这碗汤，清爽可口，回味绵久．

我还吃过南京的豆腐脑，他们那个真叫小吃．和我们家的口味

大相径庭，麻辣酸够味．我也很喜欢．

阿夏 · 发表于 2008-7-8 15:38:00

MM,错啦,

何谓清汤,

虽然说豆腐是水做的,

但你要明白,豆腐脑是用浆子做的,

浆子是白的,若真是清汤,怕是要撇掉的

豆腐脑里石膏,白是白了,怕是清不了了

天涯陪你流浪 · 发表于 2008-7-8 21:17:36

豆腐脑很少吃了。。

上学的时候，夏天的傍晚一碗豆腐脑加两个烧饼就是晚饭了。。

回味无穷。。。呵呵

贝壳风铃 · 发表于 2008-7-8 15:09:48

那歌叫中国娃吧，不过链接很难找

金针虫 · 发表于 2008-7-8 14:52:05

怪怪！！！！！！！！！！

可做出来了？

发张照片？

阿夏 · 发表于 2008-7-9 09:20:28

我我,早还吃了呢,

外加两根油条

沧海云帆 · 发表于 2008-7-9 19:03:47

怀恋过年的时候噶里做豆腐，吃的豆腐脑，哈哈

贝壳风铃 · 发表于 2008-7-8 15:12:04

最爱吃的菜是那小葱拌豆腐

说实话小时候我还真没有吃过这道菜呢

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