蚂蚁上树

淡淡一笑 · 发表于 2008-9-12 17:07:55

中秋即将到来，昵闲来无事，奉献一道云南地道菜------蚂蚁上树
望大家做的开心，吃的称心
最后，祝大家中秋快乐

准备时间：十分钟
烹饪时间：十分钟

特色：粉丝，像春雨般透明滑软，即使吃多了也很清淡爽口，而粉丝吸收肉香，又是另一种不同的口感。且易下饭！

用料：

粉丝：200G
猪肉馅：50G
蒜茸：15G（一勺）
葱花：15G（一勺）
姜末：10G
高汤或水：3汤勺（45ML）
豆酱瓣：15G
酱油：5ML（一茶勺）
白砂糖：5G
香油：1-2茶勺
油：15ML

做法：
1、锅中倒入半锅水烧热，将粉丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出、沥干水分！
2、锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煽炒片刻，香味出来后放入猪肉末拨散。
3、大火爆香锅中的用料，放入高汤或水。豆瓣酱、酱油、白砂糖和香油，最后放入粉丝煮至汤汁收干即可！

小帖士
1、粉丝在使用前要先经过浸水处理，待软化备用，但使用时一定要使水分沥干，否则容易胡锅！
2、加高汤或水时也要注意，以能够盖过粉丝，焖煮约30分钟为好，以免粉丝吸收太多水分，变得糊烂就不好吃了！
3、粉丝要购买优质的绿豆粉丝，否则不耐煮。
4、如果要漂亮，可点缀些红辣椒是或葱丝。