孙小美的9道女人汤

◆廊橋one夢

1.【牡蛎萝卜粉丝汤】

原料：
牡蛎肉100g   白萝卜100g　　细粉丝50g

调料：
葱花3g   姜末3g　　高汤600g   精盐3g   白胡椒粉3g  料酒3g

做法：
1丶牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。

2丶锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。

小贴士

1、此汤不要加酱油，不要加味精，因为牡蛎本身就很鲜美。

2、没有高汤，可用热水代替，但口味上会打折。 高汤平时用大骨头或鸡熬一些，放凉后盛入保鲜盒中冻起来，做汤时用起来很方便。

                        

[ 本帖最后由 ◆廊橋one夢 于 2008-9-20 02:29 编辑 ]

◆廊橋one夢

2.梭鱼汤


原料：
梭鱼１条　胡萝卜１根

调料：
姜4g　葱4g　蒜4g　干红辣椒2g　盐4g　牛奶10g　料酒4g　胡椒粉2g　鸡精2g


做法：
1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮１０分钟。


4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。


梭鱼和其它的鱼不同之处在于梭鱼含有有丰富的油脂，经炖煮后，汤的最上层会显现出漂亮的淡黄色小油珠，但喝起来一点都不油腻。

奶白色的汤总是很诱人，若想做出来，请记住下面的几个步骤：

一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。
  
二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。

◆廊橋one夢

3.【银耳雪梨薏仁汤】

原料：
银耳10g   雪梨100g 　薏仁40g

调料:
蜂蜜15g

做法：

１、雪梨去皮后切块，银耳加温水泡发半小时，薏仁用温水浸泡４小时左右。

2、锅内放适量水，水开后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分钟。

3、加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可，放凉后淋入蜂蜜。




银耳富有天然特性胶质，滋润作用非常好；雪梨味甘微酸凉，润肺凉心；薏仁中含有丰富的维生素E，美白消肿。

◆廊橋one夢

4.【牛肉蔬菜浓汤】


用焦黄酥脆的面包蘸食这道热腾腾的汤是种温暖的享受。

原料：
牛肉100g    土豆50g    洋葱50g    芹菜茎50g   蕃茄100g    面粉15g  
      
调料：
盐2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黄油5g  

做法：
1、牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟。

2、土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片。

3、中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。  

4、面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

5、改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。

小贴士：

1、所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。

2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅，味道则保留得更醇厚。

◆廊橋one夢

5.【裙带豆腐汤】

原料：
裙带菜30g  豆腐30g

调料:
姜片10g  青椒末2g   红椒末2g  葱末2g 盐2g

做法：
1、裙带菜切段，豆腐切块，入开水焯熟，加青椒末、红椒末、葱末放碗中备用。

2、锅置旺火上，加水，姜片、盐煮开，捞出姜片不用，清汤浇于汤碗中即成。



裙带菜俗称海芥菜，是主要的经济藻类之一，主要分布于中国、日本、朝鲜半岛及法国等地，我国的主要产地为大连。
裙带菜味道鲜美，富含营养，含有粗蛋白14-20%、褐藻酸13-29%、甘露醇11%以及各种矿物质，含有的钾能够消除钠的危害，容易去除浮肿和油脂，有利于身体代谢。它的食物纤维可消除便秘保护肌肤，高纤维的裙带菜热量低、最适宜减肥，还能缓解现代人的烦躁情绪，是理想的健康食品。

◆廊橋one夢

6.[家常美容甜汤]

原料：
莲子 40g  百合10g   银耳10g   枸杞20g   木瓜60g

调料:冰糖10g
            
做法：
１、莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡６０分钟。
２、沙锅内放清水加莲子、百合、银耳、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。
３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后关火。

◆廊橋one夢

7.[乌鸡山药汤]



材料：乌鸡一只  山药200g

配料：枸杞  大枣  花椒  葱  姜

做法：

1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。

2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

4、后加入山药，适量盐调味即可。





one夢say:1.乌鸡的好处自不用说 滋阴调经
                2.山药的切法不知道有朋友注意没 我在一个帖子里说过 再次强调 山药要用塑料刀切 即使用金属刀切完以后 要放在柠檬水里或者醋水里泡一小会儿 这样山药就不会变黑

◆廊橋one夢

8.【黄蘑鸡汤】

原料：
鸡1/3只   黄蘑80g

调料：
盐6g   葱5g   姜5g   胡椒粉3g

做法：
1、将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

  

3、将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。

4、调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。

小贴士

1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂

2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

◆廊橋one夢

9.【田园蔬菜汤】

原料：
排骨500g   煮熟的玉米100g 南瓜60g 水萝卜60g  
调料：
盐6g   葱5g 姜5g 胡椒粉3g
做法：
1、将排骨剁成块洗净。熟玉米切块，南瓜、水萝卜洗净后切块，姜洗净切片，葱洗净切段。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入排骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。


3、将排骨放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时。

4、放入玉米、南瓜、水萝卜块，继续用小火煲15分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。





小贴士 1、焯烫排骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂

2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

3、蔬菜替换成胡萝卜、冬瓜等。

午夜梦回

这个帖子不实用，很多我们做不了的。