做麻婆豆腐了，想吃的来尝尝

落水桥

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面


豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
欢迎品尝。

落水桥

麻婆豆腐的来历

传说中的麻婆姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治（清朝一个皇帝的年
号）年间，成都万福桥是商贾做买卖的好地方，陈老太在这里开了一家豆腐
店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，
因此，生意越做越红火。
没想到这竟引起她的对门的一家豆腐店老板娘的嫉妒。
一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来到陈老太店中，对门豆腐店的
老板娘仗着（“凭着”、“靠着”的意思）自己年轻又漂亮，便给这位客人暗
送秋波（眼目传情），这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末，向她门走去。
陈老太看见这个情景，心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看到餐桌
上的牛肉末后便说要吃牛肉炒豆腐。陈老太本来不想用别人的牛肉末，但客人
急着要，她就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了。没想到这道菜又香又有
味，吃的人越来越多，生意异常火爆。
对门老板娘见了又气又眼红，就在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八
怪，是麻子。
陈老太是个心怀大度（宽容，平时就愿意原谅别人错误，“大度”是一个人
的素质和修养）的人，面对这一切，她什么也没说，只是下力气（“下力
气”、“下功夫”都是“努力”的意思）做自己的生意。后来，她干脆在自家
门头上挂起一块大招牌：“陈麻婆豆腐”。这个店名声愈来愈大（“越来越
大”的意思），麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，成为了最著名的豆
腐菜肴。

我真的受伤了

落总 还有这一手啊

wuxing1983

老落就靠这个哄ＭＭ了

５７４

辣椒油多了点:lol ，豆腐看上去不错

落水桥

原帖由 wuxing1983 于 2009-3-14 14:31 发表
老落就靠这个哄ＭＭ了

哄你呢！！！！！！！！！

wuxing1983

我不喜欢七这个

紫莹

俺喜欢吃这个，可惜吃不到

落水桥

那你喜欢七什么？额给你做。

wuxing1983

老落，恩是ＴＷ的首席大厨？