我做的山粉圆子烧肉

happy021 · 发表于 2010-1-3 23:21:56

本帖最后由 happy021 于 2010-1-4 11:59 编辑

在我小的时候都是做山粉卷子的，这次去姐姐家（范岗）跟那边人学的，做法如下：
先将红薯粉放锅里炒熟，装到相应的容器内放盐和青蒜末（小香葱也可）放开水拌匀；
烧一锅开水，用手抓起拌捏好的粉，一抓一挤就成一个球状（从大姆指和食指中冒出的那种）放到开水中烫熟就一个个山粉圆子成形了，用漏勺舀出待用；
将肉（最好是上好的五花肉，有瘦有肥）切成片，放油锅里煸抄，放少许料酒，姜丝，几粒花椒，煸至香味四溢，倒入刚刚沥好水的山粉圆子一起翻抄几下放入酱油红烧，依个人口味放盐和鸡精。（我烧的时候没放鸡精味精之类的也觉得很鲜美了）
出锅的时候撒上鲜绿的青蒜，就会更加香美。