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烧新鲜毛豆吃比干黄豆更有营养价值,是一道既美味,又简单方便,营养滴养生菜肴,因为新鲜毛豆含有更多滴丰富植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
附加------ 这也是武汉本土滴一道菜,下面简单教你如何制作,(本人相当会做,也是一道喝酒滴好菜--呵呵)
1)将黄豆角,2头略剪一点-,然后清洗干净---如图所示,方便煮时好近盐
2)用水把毛豆煮好,水淹到毛豆就行,加适当滴盐-煮到7-8成熟捞起
3)锅中放油烧至8分热时,加入,生姜,八角(少许)1个辣椒角,然后把毛豆倒锅加炒,加入胡椒粉酱油。咸淡根据个人口 味----
4)切记--不能将毛豆外壳烧烂了,也不能是干烧---烧好时盘子里要保持有1-2份,汤汁
5)起过前放入蒜子---味精----适当滴醋
要想活得久,健康饮食-时时有-------
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