多吃丝瓜--清热化痰排毒润肤

王者风范

　　夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。它的医疗作用和药用价值也很高。

　　丝瓜性味甘平、无毒，它有清热化痰、凉血、解毒的作用，可配伍治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、伤风、痔漏、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病疾。

　　丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮扬“菱肉丝瓜”、湘菜“干贝丝瓜”、川菜“滚龙丝瓜”等。人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒， 荤素皆可，如是做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以丝瓜做主料，还可做出“丝瓜蛋黄”、“丝瓜香蒲”、“绵瓜鱿鱼”等佳肴。

　　丝瓜还有一种好的食用方法，即用来做汤。做汤前，先将丝瓜去外皮洗净，切成条或块，在清水中稍泡一会儿，去掉丝瓜的原生味。之后，配以豆腐、肉片、虾米之类，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、香菜等，便可做成独具口味的丝瓜系列汤。

　　现介绍几款美味可口的丝瓜菜肴：

　　肉片烧丝瓜：丝瓜两根，去皮、洗净、切片；肉片2~3两；姜末、葱花备用。炒锅烧热放底油、姜末炝锅将肉片炒变色、放入葱花、加入适量酱油使肉片上色，到入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味、少放一点白糖，炒熟即可。特点是肉片滑嫩，营养丰富。

　　蒜蓉丝瓜：丝瓜两根，去皮、洗净、切片；大蒜一头，去皮、洗净、剁成蒜蓉，葱花备用。炒锅烧热放底油、葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味，最后加入蒜蓉、炒熟即可。特点是蒜香浓郁，爽滑适口。

　　清炒丝瓜：丝瓜两根，去皮、洗净、切片；葱花备用。炒锅烧热放底油、葱花炝锅、到入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味，炒熟即可。特点是清香滑嫩可口。

　　吃丝瓜应宜嫩忌老。因丝瓜有凉血寒滑的作用，秋凉时不宜多吃，以防腹泻。(刘姿含)

吴敏营养师

丝瓜炒鸡蛋也是不错的搭配。

王者风范

高级营养师 发表于 2011-7-12 16:02
丝瓜炒鸡蛋也是不错的搭配。

听老年人讲--夏季吃丝瓜掉头发---{:soso_e127:}

王者风范

高级营养师 发表于 2011-7-12 16:02
丝瓜炒鸡蛋也是不错的搭配。

估计说夏季吃丝瓜掉头发--不科学----热天头发也是脱落滴高分季节---我在网上查了

吴敏营养师

王者风范 发表于 2011-7-12 16:25
估计说夏季吃丝瓜掉头发--不科学----热天头发也是脱落滴高分季节---我在网上查了

有一种吃法有可能，那就是用吃剩的油条炒丝瓜，但罪不在丝瓜而是油条。

王者风范

高级营养师 发表于 2011-7-12 16:29
有一种吃法有可能，那就是用吃剩的油条炒丝瓜，但罪不在丝瓜而是油条。

谁用油条炒丝瓜啊？没吃过

心口不壹

我现在就在吃烧丝瓜，昨天是丝瓜蛋汤

王者风范

∮鈊釦吥壹╆ 发表于 2011-7-12 17:58
我现在就在吃烧丝瓜，昨天是丝瓜蛋汤

丝瓜是好吃---就是听老人说了不敢多吃

心口不壹

王者风范 发表于 2011-7-12 20:12
丝瓜是好吃---就是听老人说了不敢多吃

我只听老人说秋天不能吃，我不照吃，

王者风范

∮鈊釦吥壹╆ 发表于 2011-7-12 20:26
我只听老人说秋天不能吃，我不照吃，

我也是小时候听说滴---怎么营养师说不知道啊{:soso_e132:}