桐城小花：文都香茗，蕙质兰姿

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　　“桐城好，谷雨试茶铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹。”

　　这是清人姚兴泉在《龙眠杂忆》中的记载，娓娓道出有“文都”之称的桐城茶事和品茗意境，以茶之灵而孕育出人之杰、物之丰，文章华彩，翰墨飘香，安徽省桐城市向以中国历史上著名的“桐城文派”发祥地和黄梅戏的故乡而蜚声海内外。

　　桐城小花为历史名茶，属绿茶类，创制于明朝，主产区位于皖西南的桐城市龙眠山等山区，峰高谷深，气候温和，雨水充沛，云遮雾绕，茶区多为砂土和砂壤土，野生兰草充盈山坡，兰香自然浸润入茶。

　　桐城种茶历史悠久，史载明朝大司马孙鲁山公（孙晋）宦游时得异茶籽，植于龙眠山之椒园。于是椒园茶与顾渚、蒙顶并称，跻身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，亭亭玉立，又称“桐城小花”。桐城小花属皖西兰花茶品系，一般在谷雨前开始采摘，选一芽二、三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成。每500克成品茶有芽头8000～10000支，具有外形条索舒展，芽叶完整，形似兰花吐蕊，色泽翠绿，碧绿清汤，兰茶香气馥郁，滋味醇厚鲜爽持久，沁人心脾。《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井”。旧时桐城人品茶讲究色香味俱佳，有“龙眠山上茶，紫来桥下水”之爱。

　　改革开放以后，通过引进良种，改造茶园，实行机械化制茶，传承传统制作工艺，桐城小花产量大增，品质提升，盛名远播，被评为省级名茶，并获“国际名茶博览会名牌推荐产品”等称号，在茶博会和各大茶市都能见识其芳容，领略其芳香。

　　今年初因遭受历史罕见的冰冻雪灾，茶树生长发育普遍受到严重影响，为把雪冻自然灾害给茶叶生产带来的损失减少到最低限度，该市供销社充分发挥龙头企业、茶叶专业合作社和茶场的载体功能与群体优势，积极配合当地政府和有关部门支持茶农抗灾救灾，指导茶农对遭受冻害的茶树进行适度修剪整枝、茶园浅耕、适时追施有机肥料，促进春茶能早发芽、发壮芽，确保今年春茶品质不降、产量不减、茶农收入稳中有升。今年清明前，该市近万公顷有机茶园已陆续开园采摘，各茶场也全面投入春茶生产，清新碧绿的桐城小花茶叶已批量上市，供不应求。

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桐城小花

　　桐城产茶历史甚早，有文字记载即可溯至隋唐，而桐城小花的成名史料证实应在明朝。史载明朝大司马孙鲁（孙晋），乞休隐居龙眠山，在椒子崖下构筑了“椒园”。孙鲁山生性爱茶，宦游时得异种茶籽，植之“椒园”，用人参剩汤浇之，茶作兰香，进贡朝迁，称作“椒园茶”，与当时名茶“顾渚”、“蒙顶”齐名，跻身“贡品”之列。

　　《桐城风物记》云：“茶，山园皆有种植者，惟小龙山方氏龙泉庵茶产于云雾石隙中，味醇而色白清香，品不减于龙井，龙眠孙氏椒园茶亦佳。”孙鲁山用椒园茶馈赠友人姚孙斐（明末兵部职方司主事），姚赋《孙鲁山贻山园新茶》诗：“俱理山中薜荔裳，多君胜事在茶筐。紫茸手焙调生熟，白绢函题寄色香。活水煮泉鱼眼沸，小瓷注液乳花尝。醒余午后神都爽，蝴蝶休教绕竹床。”由此，椒园茶从“贡品”扩展到馈赠亲友的礼品。产地也扩大到龙眠山双溪、杨家楼（现名杨头）等地。

　　《皖志述略》载：“小兰花茶，是桐城特产。此茶采摘于清明之后，选一芽两叶或三叶，冲泡后芽叶似兰花，而且含有山上野兰花清香，故名小兰花”。清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。旧时桐城人品茶讲究色香味形俱佳，有“龙眠山上茶，紫来桥下水”之爱。龙眠山茶也名声大振，“精茗事者，皆珍异之”。随着茶叶产量大幅度增加，龙眠茶已不能涵盖，故名为“桐城小花”。自明迄今，已有五百多年产制历史。