营养师推荐：吃火锅请配上冻豆腐

吴敏营养师 · 发表于 2011-12-30 17:28:16

营养师推荐：

吃火锅请配上冻豆腐

要问冬季餐饮业最火的是什么菜系？我看火锅系列是最受欢迎的。大家围坐在一起，吃着锅里热气腾腾的美味，觥杯交错。很是幸福。。。。。。营养师在此强力推荐：只要吃火锅，定要配上冻豆腐。这是为什么呢？

冻豆腐，原料是新鲜的豆腐，豆腐是属于优质蛋白质，人体不可缺少的营养素。更是补钙的好食物，容易吸收和消化。最值得一提的是口感好，吃火锅的特点是慢慢炖，慢慢熬，冻豆腐很经得起折腾，时间久一点，嚼起来还很有韧劲，不会象普通的豆腐放在锅里没几分钟就烂了夹不起来。冻豆腐在中国食物成分表里查询得知精氨酸很高，这个有什么作用呢？这对于新婚夫妻是一个必须推荐的食物，促进精子的产生，更是许多男性朋友想要的。吃火锅时，我们都喜欢点上一盘冻豆腐，咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐，弹性十足，满口汤水，不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。

据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。

经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的。

冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。

下面教你做冻豆腐

1) 最好买新鲜的韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。

2) 把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

3) 将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。

4) 最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

营养师提醒：

选韧豆腐，做出来的冻豆腐口感会更有弹性，更细腻，更禁煮，而且不容易散碎。

用嫩豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。

豆腐要凉水下锅，放盐的量要根据豆腐的多少，放盐的作用，是使豆腐更加紧实。

要等豆腐彻底凉透后，再捞出充分沥干水分，码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放，码放整齐，否则胡乱堆放，冻好后都成一坨啦，还会延长解冻时间。

冻豆腐使用前，从冰箱拿出，放室温自然解冻时间会比较长，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了。冬天如有井水解冻那就更快更好了。