鸡汤，冬季第一汤

吴敏营养师

鸡汤，冬季第一汤

       俗话说“逢九一只鸡，来年好身体。”这种说法是有道理的。因为冬季人体对能量与营养的需求较多，经常喝鸡汤进行滋补，不仅可以御寒，还能提高机体免疫力，预防流感。可以说，味美滋补的鸡汤是名副其实的冬季第一汤。

　　鸡汤味道鲜美，营养丰富，可补脾开胃，增进食欲，此外还有温阳补气、增强免疫力的功效，有“济世良药”的美称。公鸡和母鸡的食疗作用稍有区别：公鸡属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱者食用；母鸡属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　研究发现鸡汤具有缓解感冒症状以及改善人体免疫机能的功效。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽次数也会相对减少。鸡汤缓解感冒的作用，甚至强过维生素C。

　　鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。

　　若想熬出好鸡汤，还要选好炊具和食材，并注意掌控火候。首先，一般来讲，年幼的鸡熬汤更好，因为它含蛋白质较多，结缔组织极少，更易被人体吸收。最好选母鸡，这样更补虚，适合大病初愈的人喝。其次最好用砂锅，能够聚拢鲜味，增添鲜美。再者倒入的水没过鸡肉三四指即可，中间不要加水。先大火10分钟烧开后再转小火慢炖。最后可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。炖好之后再适当调味。

心口不壹

我明天就去婆婆家吃鸡去

吴敏营养师

∮鈊釦吥壹╆ 发表于 2012-1-3 21:22
我明天就去婆婆家吃鸡去

怎么不说做个鸡汤送给婆婆喝呢？

米奇

我妈隔三差五的就炖鸡汤。

吴敏营养师

Tiramisu 发表于 2012-1-3 21:34
我妈隔三差五的就炖鸡汤。

叫你妈给你炖鸡汤时放入一个胡萝卜，你再尝尝是何滋味？

飘飘狼

炖鸡汤加点当归    味道改变的不是一点点

桐城净水生活

养生之道..................

糖在兜兜里。

好油阿
我不喜欢喝

月亮姐姐

呵呵，早知道中午多喝一碗