选购酸奶的小窍门

初夏红茶

酸奶具有口感好、营养价值很高等特点，但其质量标准有较高的要求。

据国家所颁标准，纯酸奶：

①脂肪含量：全脂产品不小于 3. 1% 部分脱脂产品为 1%～2 % ,脱脂产品不大于 0 . 5 %。而调味酸奶脂肪含量标准为 :全脂产品不小于 2. 5 %、部分脱脂产品为 0. 8%得低于 2. 9% ,～ 1 . 6 %、脱脂产品不大于 0 . 4 %。

②蛋白质含量不调味酸奶蛋白质含量不得低于2. 3 %。

③酸度主要来源于乳酸，乳酸可降低胃的 pH值，促进乳蛋白的吸收，抑制肠内病原微生物的生长，最佳酸度在 8 0～ 1 2 0。

④大肠菌群 (近似值 )应小于或等于 9 0 Mp H /1 00 m L，致病菌不得检出。这些标准的制定 ,是酸奶质量的保障。

那么在选购酸奶时，就注意以下几点:

①优质酸奶口味甜酸可口，有香味。当酸奶口味偏酸，有酒精辣味或霉味时，表明有杂质污染，消费者不宜食用。

②食用酸奶的最适宜温度为10℃～ 1 2℃，此温度下酸奶的风味、口感较好，炎热夏天，食用的温度还可更低些。在口服抗生素类药物时，不宜喝酸奶，以免造成抗生素药的失效。不宜空腹食酸奶，应与其他食品配合食用。酸奶需在 4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保存条件不好，酸奶会变坏，严重时可出现胀气鼓盖，这样的酸奶不能食用。

③在选购时，费者要认真区分酸奶和酸奶饮料，两者的营养价值完全不同，消酸奶饮料水的含量较高，基本占到 70 % ，酸奶是 1 00 %的牛奶发酵制成的。所以在选购时应仔细查看产品标签，是“酸奶”还是“酸奶饮料”。

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哇·· 酸奶最爱:P