怎样煎鱼不掉皮！

甲午风云 · 发表于 2012-4-4 13:40:23

热锅热油：就是锅烧热后-->放油-->再烧热到几乎冒烟，下鱼转中小火慢煎，目的是让锅吃透油，于是锅身就滋润，并且不要随意用锅铲在锅里划，让鱼皮形成微黄色，锅身就不会粘鱼皮，我始终觉得这是最省事、最好用的方法，另两个附加条件是：最好保持鱼身干燥，还需要的是耐心。

jinzheng · 发表于 2012-4-4 13:45:58

放些黄酒可以的。

˙.●`菟娘孒 · 发表于 2012-4-4 13:50:02

鱼下锅之前放点姜片好点....

凌寒独自开 · 发表于 2012-4-5 17:39:33

学习了！{:soso_e179:}

装饰设计施工 · 发表于 2012-4-5 19:48:27

在油烧热后撒点盐在油里并换动一下锅最好

一个破名字 · 发表于 2012-4-6 08:04:29

:lol:lol甲午最爱吃鱼皮了

甲午风云 · 发表于 2012-4-6 08:18:06

一个破名字发表于 2012-4-6 08:04
甲午最爱吃鱼皮了

是吗？你怎么知道得哪么清楚？

一个破名字 · 发表于 2012-4-6 13:06:04

甲午风云发表于 2012-4-6 08:18
是吗？你怎么知道得哪么清楚？

不然你怎么生怕煎鱼的时候把皮煎掉了呢~

甲午风云 · 发表于 2012-4-6 14:53:22

一个破名字发表于 2012-4-6 13:06
不然你怎么生怕煎鱼的时候把皮煎掉了呢~

完全正确，有机会请小破吃鱼！

一个破名字 · 发表于 2012-4-7 16:09:00

甲午风云发表于 2012-4-6 14:53
完全正确，有机会请小破吃鱼！

等着七不掉皮的鱼{:soso_e124:}

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[我的手艺] 怎样煎鱼不掉皮！