红烧肉这样做的

飘飘狼

做法不一一细说
自己百度去
说下要注意点几点
1开始的时候炒糖色不能大火  容易焦（后面会产生苦味）  2 中间不能加能水（烧干了也要加开水） 3 ，最关键的，文火慢慢烧1个小时以上。。。。这样才肥而不腻   4最好选五花肉

下面附图   前天晚上烧的。。。。

逍遥游

LZ这红烧肉到位

装饰设计施工

不愧为美食大师{:soso_e179:}

一璐福星

肥肉看着腻的慌{:soso_e128:}

飘飘狼

一璐福星 发表于 2012-4-20 09:47
肥肉看着腻的慌

错，这个肉油已经全部闷出来了，不会腻的

一璐福星

飘飘狼 发表于 2012-4-20 11:11
错，这个肉油已经全部闷出来了，不会腻的

我从小不吃肥肉
看着肥肉腻的慌{:soso_e128:}

喵、抬頭望天

肚子咕咕咕咕```

小易爸

烧干了加冷水吧。。。

桐网的美食专家的确很有一套。。。。。。。。。

天河

不爱吃肥肉的，没办法

飘飘狼

周贞易老爸 发表于 2012-4-20 16:45
烧干了加冷水吧。。。

桐网的美食专家的确很有一套。。。。。。。。。

烧肉中途不能加冷水  只能加热水   至于为什么 我也忘记   刚才找了一下度娘


原因是这样的（在烧肉、炖排骨过程中有时需添加点水，于是有些人就添加一些冷水。其实，这是不科学的烹饪方法。因为肉、骨等食物中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮过程中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，使肉、骨所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，肉、骨空隙收缩，进而难以煮烂，并影响肉、骨本身的鲜美味道。所以烧煮肉、骨时中途若要添加水，只能加热水，而不宜加冷水。
）