东坡肉的由来

行香子

       我国宋代大文学家苏东坡，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州。苏东坡到黄州后，他自称为“东坡居士”。
    “居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛，但可以不受一些佛教戒律的限制，所以，自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的。
    当过大官的苏东坡虽爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦恼。文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子，他既要烹调美食，又要写写画画，为了兼顾，他采取文火炖肉的办法，以便一面照看火候，一边写他的文章或者摆弄他的画笔。在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。
    在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗，说明他当时的体会与心境。诗曰：
    黄州好猪肉，
    价钱如粪土。
    富者不肯吃，
    贫者不解煮。
    慢着火，
    少着水，
    火候足时味自美。
    每日起来打一碗，
    饱得自家君莫管。    由于苏东坡这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好。老百姓便用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，遍及全国各地。
    在我们文都桐城的许多餐馆里，食客们随时都可以吃到东坡肉，那可是一道美味呀！

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