秋天上火，吃黄豆芽

吴敏营养师

秋天上火，吃黄豆芽

　　

        秋季容易出现口干唇燥等上火症状，而黄豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟黄豆相比，它有四大营养亮点：

　　一、维生素含量增加。国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨指出，黄豆发芽后，维生素C、胡萝卜素、维生素E及叶酸等会成倍增加。

　　二、矿物质利用率提高。有研究指出，黄豆在发芽时，抗营养物质减少，与矿物质的拮抗反应降低，矿物质更容易被利用。

　　三、蛋白质和多糖易吸收。由于多种酶类的催化作用使得黄豆中大分子的蛋白质、多糖类发生分解，转化为氨基酸和单糖，更易被吸收。

　　四、大豆异黄酮含量升高。黄豆在发芽过程中呼吸作用增强，其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加，从而提高了豆芽中异黄酮的含量。

　　黄豆芽芽苗长到三四厘米时，其营养价值最高。黄豆芽的食用方法也有很多，可以焯水后凉拌，也可做汤，还可以用来涮火锅、做配菜等。

地宝

怪不得韩国人喜欢吃豆芽菜，煮豆芽汤。

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原来是可以这样子的呢 看来试试也不无妨啊

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更在意饮用他后带来的美妙作用。而且讲究的是先干为敬。在这方面，金门高粱，据该交易所2010年12月29日发布的研究报告。
  而丧失一些机会，同时是个实用主义者。