孔雀开屏（材料为：武昌鱼；鳊鱼）NEW

金色海岸

孔雀开屏：
C1:备料：活武昌鱼一条，鲜虾仁，苦瓜，金针菇，枸杞，鸡蛋。
C2:将鱼刮鳞洗净，斩掉头和尾（提示：不要抛开肚子），将鱼内脏从斩头的截面掏出，并用筷子将腹内黑膜刮下，用清水冲净。
C3:抽出鱼两侧的腥线（一侧一根）
C4:在鱼背部下刀，均匀的切片（提示：刀要磨快一点注意：各片之间是由肚皮连着的，千万不要切断！
C5:将苦瓜均匀切斜片，厚度与鱼片厚度相当，掏出中间的子，开水中焯一下。
C6：鸡蛋清中加适量淀粉，用力搅打。
C7：将鱼尾片成两片摆在下面，鱼鳔放气后也摆在下面，将鱼头立在鱼尾的上面，将鱼片沿着鱼头展开呈扇形即孔雀开屏状，将苦瓜片摆在最上方
C8：将打好的蛋清糊放到苦瓜圈内，将去掉虾肠的虾仁洗净放在上面，将葱丝，姜丝，枸杞，金针菇，依次放上后撒盐，淋料酒腌制30分钟左右后上屉蒸10分钟左右即熟。
C9:用蒸后的汤汁稍加香油勾薄芡均匀的淋上即成。此菜香鲜诱人，造型逼真！

金色海岸

这不简单是盘好看的鱼！而是一幅作品！欣赏的同时品尝美食。
艺术来自与生活！享受美食！享受艺术！

装饰设计施工

艺术来自与生活！享受美食！享受艺术！赞一个{:soso_e179:}

金色海岸

装饰设计施工 发表于 2012-11-4 13:44
艺术来自与生活！享受美食！享受艺术！赞一个

呵呵！谢谢！
很小的时候家里人就说：吃鱼比吃肉要好！因为吃鱼能让人变聪明！
所以为了让我自己再聪明一点，就时常吃鱼，经常琢磨鱼！
我很喜欢钓鱼！有时间的时候还在家里人面前卖弄两手做鱼技巧！

钮祜禄含香

{:1_1:}我是真的过来看孔雀的，没想看到这么诱人的美食，真想拿筷子。。。。

gaobing

从专业角度看来也就一般般吧 主要是头的部分做的不咋的！

金色海岸

gaobing 发表于 2012-11-4 14:20
从专业角度看来也就一般般吧 主要是头的部分做的不咋的！

呵呵！还需要向您学习！有时间请赐教！在此表示感谢！

金色海岸

钮祜禄含香 发表于 2012-11-4 14:12
我是真的过来看孔雀的，没想看到这么诱人的美食，真想拿筷子。。。。

等有机会回家！我给你做一份！让你品尝一下美食！这是我的拿手好菜！

装饰设计施工

金色海岸 发表于 2012-11-4 14:08
呵呵！谢谢！
很小的时候家里人就说：吃鱼比吃肉要好！因为吃鱼能让人变聪明！
所以为了让我自己再聪明 ...

彼此啊，我也好七，经常自己下厨琢磨做菜，感觉还行，朋友都说色香味美

尤其做鱼，我能做N种，但这个孔雀开屏让我大开眼界{:soso_e113:}，艺术、营养与美食的完美结合，我服了---

金色海岸

装饰设计施工 发表于 2012-11-4 15:12
彼此啊，我也好七，经常自己下厨琢磨做菜，感觉还行，朋友都说色香味美

尤其做鱼，我能做N种，但这个孔 ...

如果有机会回家！来我家做客！我做冷锅鱼给你品鉴一下！我在开发区新东方世纪城！