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[美食品鉴] 孔雀开屏(材料为:武昌鱼;鳊鱼)NEW

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桐网贡生

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发表于 2012-11-4 11:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
孔雀开屏:
C1:
备料:活武昌鱼一条,鲜虾仁,苦瓜,金针菇,枸杞,鸡蛋。
C2:
将鱼刮鳞洗净,斩掉头和尾(提示:不要抛开肚子),将鱼内脏从斩头的截面掏出,并用筷子将腹内黑膜刮下,用清水冲净。
C3:抽出鱼两侧的腥线(一侧一根)
C4:在鱼背部下刀,均匀的切片(提示:刀要磨快一点注意:各片之间是由肚皮连着的,千万不要切断!

C5:将苦瓜均匀切斜片,厚度与鱼片厚度相当,掏出中间的子,开水中焯一下。
C6:
鸡蛋清中加适量淀粉,用力搅打。
C7:
将鱼尾片成两片摆在下面,鱼鳔放气后也摆在下面,将鱼头立在鱼尾的上面,将鱼片沿着鱼头展开呈扇形即孔雀开屏状,将苦瓜片摆在最上方
C8:将打好的蛋清糊放到苦瓜圈内,将去掉虾肠的虾仁洗净放在上面,将葱丝,姜丝,枸杞,金针菇,依次放上后撒盐,淋料酒腌制30分钟左右后上屉蒸10分钟左右即熟。
C9:用蒸后的汤汁稍加香油勾薄芡均匀的淋上即成。此菜香鲜诱人,造型逼真!

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 楼主| 发表于 2012-11-4 11:22:09 | 显示全部楼层
这不简单是盘好看的鱼!而是一幅作品!欣赏的同时品尝美食。
艺术来自与生活!享受美食!享受艺术!
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发表于 2012-11-4 13:44:12 | 显示全部楼层
艺术来自与生活!享受美食!享受艺术!赞一个{:soso_e179:}
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 楼主| 发表于 2012-11-4 14:08:33 | 显示全部楼层
装饰设计施工 发表于 2012-11-4 13:44
艺术来自与生活!享受美食!享受艺术!赞一个

呵呵!谢谢!
很小的时候家里人就说:吃鱼比吃肉要好!因为吃鱼能让人变聪明!
所以为了让我自己再聪明一点,就时常吃鱼,经常琢磨鱼!
我很喜欢钓鱼!有时间的时候还在家里人面前卖弄两手做鱼技巧!
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发表于 2012-11-4 14:12:06 | 显示全部楼层
{:1_1:}我是真的过来看孔雀的,没想看到这么诱人的美食,真想拿筷子。。。。
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发表于 2012-11-4 14:20:16 | 显示全部楼层
从专业角度看来也就一般般吧 主要是头的部分做的不咋的!
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 楼主| 发表于 2012-11-4 14:54:10 | 显示全部楼层
gaobing 发表于 2012-11-4 14:20
从专业角度看来也就一般般吧 主要是头的部分做的不咋的!

呵呵!还需要向您学习!有时间请赐教!在此表示感谢!
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 楼主| 发表于 2012-11-4 14:56:05 | 显示全部楼层
钮祜禄含香 发表于 2012-11-4 14:12
我是真的过来看孔雀的,没想看到这么诱人的美食,真想拿筷子。。。。

等有机会回家!我给你做一份!让你品尝一下美食!这是我的拿手好菜!
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发表于 2012-11-4 15:12:45 | 显示全部楼层
金色海岸 发表于 2012-11-4 14:08
呵呵!谢谢!
很小的时候家里人就说:吃鱼比吃肉要好!因为吃鱼能让人变聪明!
所以为了让我自己再聪明 ...

彼此啊,我也好七,经常自己下厨琢磨做菜,感觉还行,朋友都说色香味美

尤其做鱼,我能做N种,但这个孔雀开屏让我大开眼界{:soso_e113:},艺术、营养与美食的完美结合,我服了---
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 楼主| 发表于 2012-11-4 15:31:48 | 显示全部楼层
装饰设计施工 发表于 2012-11-4 15:12
彼此啊,我也好七,经常自己下厨琢磨做菜,感觉还行,朋友都说色香味美

尤其做鱼,我能做N种,但这个孔 ...

如果有机会回家!来我家做客!我做冷锅鱼给你品鉴一下!我在开发区新东方世纪城!
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