食醋的妙用

珍惜2012

软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
　　蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
　　使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
　　淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
　　
　　鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
　　去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
　　煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
　　烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
　　浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。
　　消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
　　治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。
　　治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。
　　皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。
　　初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。
　　化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。
　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。
　　擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。
　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
　　毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
　　衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
　　烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。
　　去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。
　　洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
　　去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。
　　去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
　　去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。





食醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸（化学式为：CH3COOH）含量约为3%-5%。它除了调味品外，醋还有许多用途：　　（1）醋可使胃中酸性增强，促进食欲，帮助消化，对干胃酸少的人更是一剂良药。
　　（2）煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。
　　（3）烧鱼时加点醋再加酒，可去鱼腥味，并使烹出的鱼香味喷鼻。
　　（4）醋可杀菌，预防感冒，肠道传染病。
　　（5）烹饪蔬菜加醋，可使维生素C少受破坏，同时可使炒出的菜保持嫩绿。
　　（6）晕车（船）者，出发前饮一小杯加了醋的温水，效果非常好。
　　（7）失眠时将一汤匙醋用冷开水冲服，有利入睡。
　　（8）用棉花蘸醋塞鼻孔可止鼻血。
　　（9）毛料裤子穿久了膝部、臂部会磨成光亮，用醋刷光亮部分，凉干即可以恢复原状。
　　（10）用醋水易洗净铝制品的污垢，还可除去暖壶，水壶的水垢。
　　（11）烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。
　　（12）老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。
　　（13）喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。
　　（14）喝点醋，能醒酒。
　　（15）鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。
　　（16）发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。
　　（17）切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。
　　（18）理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。
　　（19）洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。
　　（20）洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。
　　（21）醋对治疗脚气病很有效： 配方：食醋1000克 明矾50克 方法：每天用药水泡脚一次，每次20-25分钟，连续四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天，再泡两天，方法同前