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快乐的自莪

　　桐城人主食比较号米饭,不像北方人那么爱吃面食,但是挂面还是经常在早餐或者不太想做晚饭的煮妇最简洁的选择.有时挂面容易煮糊掉,下面小编推荐简单的煮挂面的技巧.希望对桐油有帮助.
　　煮挂面、干切面，不宜用旺火。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水太热，面条表面形成粘膜，水分不容易向里渗透，热量也无法向里传导。同时，由于旺火使水沸腾，面条上下翻滚，容易糊化，这样煮出的面条发粘、硬心。
　　
　　如果用慢火煮，就容易让水和热量向面条内部传导，将面条煮透、煮熟，不糊汤。