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本帖最后由 一苇过江 于 2013-9-12 11:16 编辑
“ 豇豆饭”,名字听起来就土得掉渣,这么粗俗的饭食,想必也从未登上过大雅之堂。
来自乡村的人们,大多吃过萝卜饭,菜苔饭,豇豆饭,还有用那菱角菜煮的饭等等。在过去的年代,拿着这些菜和着米一起煮熟,完全不是为了舌尖上的美味,实乃是为了省柴,省时间,省粮食的无奈之举。
现在,鸡鸭鱼肉蛋充斥了菜市场,也占住了人们的饭桌,用菜和着米一锅熟的日月,恐怕也只停留在人们的记忆里了。
然而,记忆里的东西一旦被触动,竟能翻出许多美好来。
今早在菜市场,见到一堆长得很丰硕的秋豇豆角,莫名的想起小时候,母亲用豇豆煮的饭。那甘豆饭的香气,似乎一下子就飘至了脑里胸腔里。
我果断的买了豇豆,决定做一次豇豆饭,做一顿记忆里的豇豆饭。当然,这是为了舌尖上的回忆,是自己想起来的美食。
首先,打个电话给小妹,说:“今天我请客,煮豇豆饭招待你,可来?”在小城一所名校当孩子王的小妹,平时好饭好菜是难以诱惑得来的,今日里回答得很爽:“好!去!嘿嘿!”
煮豇豆饭不需要什么技术,简单,从小我就会。被掐成段的豇豆洗净后,和米一起放进了电高压锅。这一点,已经与过去不同了,母亲时代的豇豆饭,是在泥锅台上完成的。
高压锅通电十多分钟后,厨房里就有了香气,这香气很好闻,是那饭与豆相结合的气味,很正,就像那大自然里来的自然气,没有鱼肉的腥膳,没有各种香料的辛辣味。我想,是谁闻到了,都会说好的。
打开高压锅,豆与饭的香气被喷得满屋,我拍了几瓣蒜,剁碎放入锅里,加油,加盐,当然,我还喜欢加点味精,用木勺狠狠搅拌后,香喷喷的豇豆饭就被端上了餐桌。
为了迎接小妹的到来,我还准备了几个菜, 看来是多此一举了。貌不惊人的豇豆饭一经入口,那绵软咸香太诱人,等不到牙齿嚼,就滑溜溜进入了喉咙。旁边的一小碟辣椒酱也大受青睐,挑一点抹在豇豆饭上,更如锦上添花,吃得那个香啊!谁还顾得上那鱼和肉?
民以食为天,人生的美好时光似乎都是从吃开始。现在的人们美食餐餐,如此的村野饭食,实在是说不出口,端不上台盘。然而,就是如此的豇豆饭,或者其他的瓜菜饭,帮助了中国的老百姓,度过了多少饥荒年代。
有了太多吃食的人们,开始吃得讲究,为了饱腹而吃的豇豆饭,已被冷落了。我想,这来自民间最原始传统的村野饭食,是多么好的原生态美味啊!真的不该被忘却。
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