最新鲜最纯正的山芋粉咯，快抢购

寒曦 · 发表于 2013-11-7 11:28:15

我舅舅在白马和平小学附近开了个小型加工厂，今年正好种的山芋有些多，洗出来的山芋粉有2百多斤，自家吃不完，就帮我舅舅在桐网里吆喝吆喝了！

山芋粉有很多做法，可以做桐城最著名的家乡菜山粉圆烧肉，可以和着水和鸡蛋煎饼吃，可以勾芡做汆肉、汆猪肝，还有山芋粉丝，等等等等-----想着以前老妈做给我吃的这些美味佳肴就口水直滴！可惜自己做的总没有老妈的好吃。

山芋，又称甘薯、番薯、红薯等。其中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，刚刚百度了一下，发现还有抗癌，有益于心脏的作用哦。

而山芋粉就是红薯的的精华了，我们白马老家都是用最原始的办法制作山芋粉，先是削皮洗净，用机械绞碎，然后就是最复杂的洗山芋的程序了。下面放一个干净的大盆，两边支两个架子搭一块木板，差不多齐腰的位置，然后用宽1米五左右的的老布裹住碎山芋就着清澈的井水在木板上一遍一遍地洗呀，揉呀，挤呀，将纯白纯白的山芋汁挤出来。这既是一个体力活，又是一个技巧活，通常忙活一天才洗出十斤粉，差不多挤干净后，剩下的山芋渣就喂鸡、猪了。接下来需要将盆里的淀粉里的水吸掉，一般都是直接将一个洗干净的纯棉大床单平铺在盆上面，待浸水后将提前准备好的一大桶草灰倒进去，这东西吸水性能非常强，搁置个两三天水吸得差不多了，就连着被单拎出来，倒掉沉沉的草灰，这时再看盆里，那个漂亮，洁白光滑水嫩，这还不算完工哦，还要用锅铲子小心翼翼地挖出淀粉，放在垫着老布的大簸箕里晾晒七八个太阳，晒一天就把大块山芋粉剥小一点，直到拇指头那么小的块块子都晒得干干的，纯正的营养的略带黑灰色的颗粒状的山芋粉就诞生了。一般都是装在搪瓷脸盆里，盖一个盖子，想吃了就勺一些，做山粉园子烧肉最多，也是儿时最爱吃的一道菜，哎----山粉园子，想起来就是满满的家乡的味道，妈妈的味道。

这年头食品安全越来越让人们不放心，什么添加剂、防腐剂、色素、明胶、香精、催熟素比比皆是，似乎只有老家菜园里大粪浇出来的菜才是最放心的，而老家田埂里长出的纯天然无污染的红薯按传统做法纯手工制作出来的山芋粉更是健康营养！

欢迎各位桐油们上门挑选，地址就在白马和平小学边上，从安合路的南关邮政局拐弯下去，一直向南，过了铁路、陈庄小学、三公里碑向前100米左右的左手边就是舅舅家的加工厂了，没有牌子，离和平小学只有几步路，随便问个人就看见了，从市区骑车过去只要10分钟。也可城区交易，地址就选在桐网办公室门口吧，呵呵，需要多少电话告知，本人捎过去，联系电话15556618996 小江。