说说俺喜欢吃的磨菇

sansan

菇,种类繁多,口味不一,小时候经常上山捡拾些松树菇,回来炖肉或是杆面吃,那叫一个鲜,是现在任何菜都比不上的。
还有,就是柳树菇。至今都认为没那种菌菇有这2种菇好吃。查网上资料存档:



食用菌新贵——黄伞(柳树菇)

黄伞，学名多脂鳞伞，俗名柳树菇、柳蘑。在分类学上属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。黄伞8-10月多生于杨树、柳树及桦树的倒木或枯枝、枯桩上，有时也生于针叶树的倒木上，单生或丛生。黄伞子实体肉质嫩脆，入口滑爽，风味独特，除含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素及多种维生素和无机盐外，还含有多糖、麦角淄醇等多种生物活性物质，此外，子实体还可被用于预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。



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柳树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名柳蘑，是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。



菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。


柳树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。


野生柳树菇仅着生于柳树上。经人工驯化后，可利用柳树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应柳树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。

sansan

蘑菇的毒性简单鉴别:
用大蒜就可以简单鉴别出蘑菇的毒性。做蘑菇之前，先把大蒜切片放进油里，然后放蘑菇下去一起炒，如果蘑菇切面是白色或偏淡黄色，可放心食用，如果切面慢慢变黑或直接发绿，那么就是毒蘑菇。这些专家常常在野外挖蘑菇，就是用这个方法鉴别的。

西门吹牛

长见识了，但是这样发现有毒的话，不是弃掉一锅菜？

平平庸人

野生菇，慎吃，当心中毒。

硬骨头

有的是有毒的蘑菇，要注意的啊