味精食用不当易导致毒素的产生

陈祖兴

　　味精是人们烹饪必备的调味品之一，几乎家家户户在做饭的时候都喜欢添加一些味精，因为味精可以使饭菜更加美味。但是你知道吗，不正确地食用味精是会导致毒素产生的，那么味精的食用禁忌是什么呢？

　　味精的食用禁忌就是不能高温食用，会产生毒素，烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

　　每道菜刚出锅的时候都是有温度的，那么怎么健康的使用味精呢？味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。

　　夏天快要到来凉菜成了很多家庭餐桌中的经常菜肴。但是味精也不要低温使用，温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

　　食物是分酸碱度的，我们千万不要在碱性食物中使用味精。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

　　上面说了碱性食物中不能加味精，那么在酸性食物中可以使用味精吗？味精的食用禁忌也是不能再酸性食物中使用的，酸度越高味精就越不容易融化，所以男人应该为了自己的健康了解这些味精的食用禁忌，不要让小小的食物影响了我们的健康。

吴敏营养师

碱性食物不能加，酸性食物也不能加，哪中性食物又有哪些呢？还不如说味精不可食用。

不同意贴文观点。

李慢慢

个人观点：做菜不要放味精，因为味精无任何营养价值。

胡妈妈

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