吃货的厨艺——红烧肉

逍遥游

（厨艺帖照片均为实拍）

作为一个吃货，本人以前最大的爱好就是红烧肉汤拌饭，那是美味啊，只不过由于体重原因，现在一个月顶多也就吃一二回了，渐渐的迷上吃鱼肉了！

红烧肉的做法，也尝试过不少种，不过现在超市买的五花肉，没有农村家养的黑猪肉做出来香，几番尝试后，发现一种做法做出来的还是比较香的！能吃出在老家吃的红烧肉的那种味道！话不多说，来说下做的过程吧！

首先五花肉切块，一厘米多厚度左右的小块，然后放入开水里烫，出血水！锅里放油，烧热，直接把八角，花椒，蒜头放入油里炸，然后在放入沥干水的肉，中火煎肉块，多煎一会，然后在放入二勺白糖（都说冰糖好，但我一直没去超市买冰糖，就不太清楚了，下次尝试），改小火，慢慢翻炒，之后在放生姜，酱油，料酒，多炒一会，等肉全部上色后，在放冷水，正好淹过肉，之后中火慢炖一小时左右，当然这时间没那么固定，看烧的程度，等水烧的差不多的时候，在放入盐，鸡精，大火收汁！一盘美味的红烧肉就做出来了，想要看起来在美观点可以撒点葱花，自己吃就没弄那没用的了！

幸福望月

不错      

李慢慢

汤太多，不太合个人口味

逍遥游

李慢慢 发表于 2013-12-18 12:56
汤太多，不太合个人口味

留了一小碗的汤拌在饭里了,我是非常喜欢红烧肉汤的

青春之歌

想吃红烧肉了！

sansan

幸亏是饭后看......

红烧肉要把油逼出去,做到肥而不腻还是有秘技的,留着自用,{:soso_e113:}

逍遥游

sansan 发表于 2013-12-18 13:14
幸亏是饭后看......

红烧肉要把油逼出去,做到肥而不腻还是有秘技的,留着自用,

基本上做到肥而不腻了，味道香，其他的菜不敢吹，红烧肉我做过N种方法了，简单的复杂的都做过，还是有点经验的{:soso_e113:}不过我轻易不下厨

逍遥游

青春之歌 发表于 2013-12-18 13:10
想吃红烧肉了！

做吧，很简单的

不愿逆袭的屌丝

没看出食欲来

青春之歌

逍遥游 发表于 2013-12-18 13:19
做吧，很简单的

好啊！呵呵！