粉蒸肉

小雨宝宝 · 发表于 2009-11-23 17:04:14

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粉蒸肉一般采用猪五花肉，肉的宽度要够宽，起码达到8CM以上做出来装碗才漂亮。五花肉买来，洗净切成0.5CM的厚的大片，加盐、料酒、胡椒粉、草果粉、豉油、鸡粉、甜酒拌均码味，腌上20分钟，然后用蒸肉粉拌均干湿适度即可。把拌好粉的肉片皮朝下整齐的摆放在大碗内

蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸一个小时左右，就大功告成。蒸的时候只需时不时照顾下蒸锅里的水，其它基本不用管，相当省心。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒点葱花、辣椒粉就可以开动了，不撒也行随人喜欢。

悬崖边上的贵族 · 发表于 2009-11-23 17:47:13

我们这边叫做喳肉

凌晨liu点钟 · 发表于 2009-11-23 22:28:41

这个我会，蒸了好多次了，真好吃，我喜欢全瘦的，哈哈

香水有毒 · 发表于 2009-11-24 08:34:51

我以前不知道要这么多的配料，现在懂了。我比较吃半肥半瘦的，呵呵、、、{:5_143:}

有水莫言 · 发表于 2009-11-24 08:39:22

我喜欢吃，不过要吃瘦的，

vivian · 发表于 2009-11-24 08:42:23

我昨天晚上也做了, 不过不像这个, 我加了酱油, 没有加那么多的调料. 粉是我妈自制的, 特别的香.

有水莫言 · 发表于 2009-11-24 08:42:44

都不带给我吃

vivian · 发表于 2009-11-24 08:45:28

我的调料就只有糖, 盐, 料酒, 酱油, 蒜和姜. 我是放在电饭煲上蒸的, 用水蒸了半小时后, 煮饭的时候放在饭上一起煮, 等饭好啦, 肉也化了, 可香啦.

有水莫言 · 发表于 2009-11-24 08:46:55

可听到之啊

vivian · 发表于 2009-11-24 08:50:44

怎么带给你吃啊, 那么远, 要不你也来苏州发展, 就带你吃.

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[经典风味] 粉蒸肉

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