街头小吃重庆酸辣粉

云知道 · 发表于 2014-2-27 19:25:43

本帖最后由云知道于 2014-2-27 19:24 编辑

每每逛街时总会吃上一碗，又辣又酸，过瘾咯，吃过又担心化学调料。。。自己做，吃的放心，不喜欢买辣椒油，总觉着是这个那个剂调制出来的，所以换了超级火爆辣的小米辣，一碗放4个可不是一般人能吃的了的哦~~~

这次附上制作方法：1，粉丝水冲下，直接放锅里煮熟。（本地特产大塘粉丝）
                           2，煮粉丝的中间，姜蒜切蓉，香菜切末备用，花生米事先炒熟的。
                           3，粉丝捞出放碗里，高汤加郫县豆瓣酱放小米辣姜蒜蓉，加了一个糯米圆子跟豆腐果煮熟，浇粉丝上，放适量糖，胡椒粉，生抽，醋。

                           叮嘱：高汤没有可以鸡汁兑水煮开，我没放盐，因为酱是咸的，鸡汁也是咸的，这样刚刚好。。花生米也可以换成黄豆，  里面的食材可按个人喜好添加，我是就家里的材料做的，喜好吃辣的，辣椒可以多熬段时间，够辣！