原味戚风蛋糕

小小牛

偶然逛到这个厨艺达人秀活动，看到有桐油玩烘焙，太好了~传个今天在家做的戚风，大家多指导~
这次做的是4蛋8寸。中空模。（固执的认为烤戚风中空模比圆模要细嫩{:soso_e123:}）
材料：白糖 68g
      牛奶60g
      色拉油26g
      鸡蛋4个
      低筋面粉80g

材料图

做法：
1、低筋面粉过筛3次
2、鸡蛋用分蛋器把蛋白 蛋黄分离
3、面糊部分
a、在搅拌盆里倒入牛奶和色拉油，用手动打蛋器沿盆壁搅拌成浓稠的均匀液体，像稀米汤。
b、一次筛入低粉，稍拌，看不到干粉即可。
c、加入蛋黄，充分搅拌成均匀的蛋黄糊。
4、预热烤箱。我家烤箱温度比较高。我用120度。{:soso_e101:}
5、蛋白部分
白糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡。
6、先将1/3蛋白霜加到蛋黄糊，切拌均匀。然后加入剩下的蛋白霜再切拌均匀。
7、将蛋糕糊倒入模具，轻震两下，震破大泡。
8、送入烤箱，烤60分钟。
9、取出后，立即倒扣在烤架上，至凉透脱模。


过程图略。（因为一个人操作，忙不过来拍，网上有很多，可以搜。）


直接上成品图。（脱模无能，表皮斑斑{:soso_e149:}）

中空戚风

最后是切面图。内部组织正常。

切面

@紫竹 猜猜我是谁~

李慢慢

好多人都说没烤箱。。。那一等奖烤箱或现金任选好了。

小小牛

李慢慢 发表于 2014-2-27 21:24
好多人都说没烤箱。。。那一等奖烤箱或现金任选好了。

帮主好给力！{:soso_e176:}

小小牛

紫竹 发表于 2014-3-2 15:22
蛋糕看着就很好吃，有机会做给我们品尝一下，口感肯定不错，看来你花了不少心思学习了，功夫不负有心的人， ...

你忘了  去年送给你的小生日蛋糕   你就尝过了~当时做的是另一款   低脂的  仿芝士口感  比这个更好。

神仙姐姐1

不错不错!我家没烤箱，只能望蛋糕兴叹！:$

小小牛

神仙姐姐1 发表于 2014-2-27 20:57
不错不错!我家没烤箱，只能望蛋糕兴叹！

谢谢~烘焙带给我很多乐趣~
烤箱和微波炉一样大，很方便，可以考虑一下~

紫竹

蛋糕看着就很好吃，有机会做给我们品尝一下，口感肯定不错，看来你花了不少心思学习了，功夫不负有心的人，付出就会有回报，加油！

飘飘狼

这个纯属技术活了啊    我觉得我做的那神马披萨。。。。就不算个事

紫竹

小小牛 发表于 2014-3-2 17:04
你忘了  去年送给你的小生日蛋糕   你就尝过了~当时做的是另一款   低脂的  仿芝士口感  比这个更好。

丫头以后一定是一位贤妻良母型好女人，这么爱好厨艺，支持一下！

小小牛

飘飘狼 发表于 2014-3-4 09:47
这个纯属技术活了啊    我觉得我做的那神马披萨。。。。就不算个事

怎么会，吃自己做的  怎么都有一番滋味~{:soso_e142:}