桐城网

 找回密码
 我要注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 18152|回复: 17

[我的手艺] 原味戚风蛋糕

[复制链接]

7

主题

11

回帖

200

积分

文都秀才

Rank: 2

积分
200
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-27 19:55:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
偶然逛到这个厨艺达人秀活动,看到有桐油玩烘焙,太好了~传个今天在家做的戚风,大家多指导~
这次做的是4蛋8寸。中空模。(固执的认为烤戚风中空模比圆模要细嫩{:soso_e123:})
材料:白糖 68g
      牛奶60g
      色拉油26g
      鸡蛋4个
      低筋面粉80g

材料图

材料图


做法:
1、低筋面粉过筛3次
2、鸡蛋用分蛋器把蛋白 蛋黄分离
3、面糊部分
a、在搅拌盆里倒入牛奶和色拉油,用手动打蛋器沿盆壁搅拌成浓稠的均匀液体,像稀米汤。
b、一次筛入低粉,稍拌,看不到干粉即可。
c、加入蛋黄,充分搅拌成均匀的蛋黄糊。
4、预热烤箱。我家烤箱温度比较高。我用120度。{:soso_e101:}
5、蛋白部分
白糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打至干性发泡。
6、先将1/3蛋白霜加到蛋黄糊,切拌均匀。然后加入剩下的蛋白霜再切拌均匀。
7、将蛋糕糊倒入模具,轻震两下,震破大泡。
8、送入烤箱,烤60分钟。
9、取出后,立即倒扣在烤架上,至凉透脱模。


过程图略。(因为一个人操作,忙不过来拍,网上有很多,可以搜。)


直接上成品图。(脱模无能,表皮斑斑{:soso_e149:})

中空戚风

中空戚风


最后是切面图。内部组织正常。

切面

切面


@紫竹 猜猜我是谁~



评分

参与人数 2威望 +1 桐币 +12 收起 理由
一苇夫人 + 2 辛苦了,支持。
李慢慢 + 1 + 10

查看全部评分

鲜花鸡蛋

紫竹  在2014-3-2 15:36  送朵鲜花  并说:做得不错,送朵鲜花鼓励一下
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

237

主题

3259

回帖

5709

积分

摄影之友

Rank: 8Rank: 8

积分
5709
鲜花(52) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-27 21:24:54 | 显示全部楼层
好多人都说没烤箱。。。那一等奖烤箱或现金任选好了。

7

主题

11

回帖

200

积分

文都秀才

Rank: 2

积分
200
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-27 21:30:57 | 显示全部楼层
李慢慢 发表于 2014-2-27 21:24
好多人都说没烤箱。。。那一等奖烤箱或现金任选好了。

帮主好给力!{:soso_e176:}
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

7

主题

11

回帖

200

积分

文都秀才

Rank: 2

积分
200
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-2 17:04:13 | 显示全部楼层
紫竹 发表于 2014-3-2 15:22
蛋糕看着就很好吃,有机会做给我们品尝一下,口感肯定不错,看来你花了不少心思学习了,功夫不负有心的人, ...

你忘了  去年送给你的小生日蛋糕   你就尝过了~当时做的是另一款   低脂的  仿芝士口感  比这个更好。
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

138

主题

2451

回帖

5085

积分

桐网贡士

Rank: 6Rank: 6

积分
5085
QQ
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-27 20:57:06 | 显示全部楼层
不错不错!我家没烤箱,只能望蛋糕兴叹!:$
该会员没有填写今日想说内容.

7

主题

11

回帖

200

积分

文都秀才

Rank: 2

积分
200
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-27 21:23:30 | 显示全部楼层
神仙姐姐1 发表于 2014-2-27 20:57
不错不错!我家没烤箱,只能望蛋糕兴叹!

谢谢~烘焙带给我很多乐趣~
烤箱和微波炉一样大,很方便,可以考虑一下~

【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

127

主题

332

回帖

1514

积分

桐网贡生

Rank: 3Rank: 3

积分
1514
QQ
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-2 15:22:57 | 显示全部楼层
蛋糕看着就很好吃,有机会做给我们品尝一下,口感肯定不错,看来你花了不少心思学习了,功夫不负有心的人,付出就会有回报,加油!
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

147

主题

5167

回帖

7586

积分

桐网贡士

Rank: 6Rank: 6

积分
7586

美食专家

QQ
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-4 09:47:47 | 显示全部楼层
这个纯属技术活了啊    我觉得我做的那神马披萨。。。。就不算个事
彪悍的人生无需解释。。。。

127

主题

332

回帖

1514

积分

桐网贡生

Rank: 3Rank: 3

积分
1514
QQ
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-4 16:53:08 | 显示全部楼层
小小牛 发表于 2014-3-2 17:04
你忘了  去年送给你的小生日蛋糕   你就尝过了~当时做的是另一款   低脂的  仿芝士口感  比这个更好。

丫头以后一定是一位贤妻良母型好女人,这么爱好厨艺,支持一下!
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

7

主题

11

回帖

200

积分

文都秀才

Rank: 2

积分
200
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-5 13:09:05 | 显示全部楼层
飘飘狼 发表于 2014-3-4 09:47
这个纯属技术活了啊    我觉得我做的那神马披萨。。。。就不算个事

怎么会,吃自己做的  怎么都有一番滋味~{:soso_e142:}
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表