分享下，红烧胖头鱼尾，爱吃鱼的点击下。

1定要嗳祢

只拍了做好后的照片，过程没有时间拍啦。见谅下。
  选鱼很重要的，4、5斤一条的胖头鱼，一定要活的。

卸下鱼身后，在鱼身上切上花刀，胖头鱼肉比较厚，很难入味的，所以打花刀很重要的。

靠近鱼尾的地方就不需要花刀了，为了烧熟后鱼尾不容易掉，鱼尾上的肉嫩，本身就容易入味。


再将鱼身洗干净后，放入油锅内炸，将鱼的外表炸成金黄色，鱼皮炸脆了。就可以了。


锅中放入香油，放入姜蒜，多放一点自家的辣椒糊，放一点蚝油，（超市有卖的，蚝油味鲜，也能使鱼烧好后成品有光泽）


放些许水，能将鱼尾淹一半就可以了，调好味后，盖上盖子中火烧会，待鱼汁烧的稠稠的，在少放些陈醋，胡椒粉，再放入一点猪油，

家常菜肯定少不了猪油的。在小火焖一会。

烧好了如图。（本来颜色红一点的，可照片照出来显的颜色稍微偏黄了一点，不过不影响味道啦。可能因为红烧整条鱼身吃的比较少吧，好多人都还挺喜欢吃的！）
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神仙姐姐1

一看就好吃。:$学习了.

1定要嗳祢

神仙姐姐1 发表于 2014-3-29 11:29
一看就好吃。学习了.

呵呵，必须好吃啊。