【桐城美食】山粉圆子烧肉

桐网小编

　　
　　山芋与番薯，都是淀粉质很丰富的食品，品种相近，山芋是中国旧种，番薯是海外传来的新种。在形式上，山芋多长形，番薯多圆形。山芋较大，番薯较小。山芋味甜，番薯本身无味。

　　中国有山芋由来已久。古称甘薯，晋朝人稽含所着南方草木状上说∶甘薯，薯之类，根叶大如拳，皮紫肉白，蒸煮食之。由此可见在汉晋时代已有甘薯，后汉异物志∶甘薯大者如鹅卵，小者如鸡鸭卵，剥去紫皮，肉晶白如肌，南人用当米谷果实蒸灸，皆香美。

　　番薯的营养价值，据科学家分析过∶番薯一百斤内含有蛋白质一斤五两，脂肪二两，碳水化合物（淀粉及糖）十六斤，吃一斤番薯，便能产生相当的热量，所以吃番薯也有益的。

　　赵学敏本草纲目拾遗载番薯的功用，略谓∶「番薯补中暖胃，中满者不宜多食，能壅气。」番薯的真正功用，其实尚不止此，番薯可做医药原料，做成葡萄糖，酒精，醋酸等等。

　　桐城不愧是文化之乡，将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到白色淀粉，称之山芋粉。不仅作为炒菜时的生粉调料，还创造了着名的地方特色菜——山粉圆子烧肉。

相思豆

现在可以吃到了  山芋洗粉了...

小小方、

{:soso_e102:}{:soso_e102:}

寒曦

我爸爸刚刚把山芋粉洗出来，新鲜的山芋粉和陈山芋粉味道还是不一样的

艾幂

上次也回家洗粉咯{:soso_e113:} 楼主的肉焦了点点哈

琦遇中国

桐城美食扬天下

不离婚

老板 来份山粉圆烧肉    快点   饿死了

無极峰

口水直淌的。。。。
什么时候小编请我们吃一顿啊

肩上蝶

無极峰 发表于 2015-1-7 08:20
口水直淌的。。。。
什么时候小编请我们吃一顿啊

小编说今天中午嬉子湖饭店山粉圆子烧肉管够{:soso_e120:}

么摊子

肩上蝶 发表于 2015-1-7 09:17
小编说今天中午嬉子湖饭店山粉圆子烧肉管够

几点开饭 看可还来得及{:soso_e102:}{:soso_e102:}