今日“冬至”

鱼浅浅

　　中国地域辽阔，冬至这一天的习俗各地也有较大区别，下面列举一些比较明显的供大家学习参考。

　　北方人冬至吃饺子
　　在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。
　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

　　苏州人冬至吃馄饨忆西施
　　由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。
　　在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

　　宁夏冬至要吃“头脑”
　　在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
　　粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。

　　潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸
　　在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。
　　潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不在贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

　　江南水乡冬至节吃红豆糯米饭
　　在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
　　相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

　　上海冬至家家吃汤圆
　　旧时上海，有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。

　　杭州人一天三顿吃年糕
　　杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

　　中华大地上的各种冬至饮食风俗至今依然广为流传，足以见这一天对于百姓农耕劳作以及生活作息带来的重要影响。的确，冬至是阴极之至，阳气始至，在此之后又有小寒、大寒和数九接踵而至，预示着一年中最寒冷的日子即将到来。因此从冬至之后冬季要多注意保暖，在饮食上也要多食温热。

饮水思源

那问题来了，桐城人冬至吃什么呢？

鱼浅浅

饮水思源 发表于 2014-12-22 10:47
那问题来了，桐城人冬至吃什么呢？

速冻水饺，哈哈哈~{:soso_e144:}

寒曦

桐城人冬至这一天都要吃方瓜粑吧，小时候妈妈每到这一天都做，很好吃

鱼浅浅

寒曦 发表于 2014-12-22 11:03
桐城人冬至这一天都要吃方瓜粑吧，小时候妈妈每到这一天都做，很好吃

嘿嘿，欢迎发图欢迎补充哦

寒曦

鱼浅浅 发表于 2014-12-22 11:05
嘿嘿，欢迎发图欢迎补充哦

嘿嘿，南瓜粑需要一点糯米粉和米粉，我家里只有面粉，谁赞助我一点糯米粉和米粉，我试试手艺再拍照上传{:soso_e120:}

吴敏营养师

大补一下，推荐吃（鲫）鱼汤炖羊肉。

桐水

北方是个节日就是吃饺子。
不像桐城，每个节日习俗还不一样。

桐乡人

寒曦 发表于 2014-12-22 11:03
桐城人冬至这一天都要吃方瓜粑吧，小时候妈妈每到这一天都做，很好吃

这个寒曦说的对，桐城冬至吃方瓜粑也算是风俗了。另外补充个小知识：桐城人家里的方瓜是不容许过年的，意思是说只要家里有方瓜，必须在过年前全部消灭掉。这原来是一种迷信的说法，在南方地区“南瓜”与“难过”的发音相似，南瓜放在家里过年，来年日子难过，不吉利。现在已经当做我们本地的民俗流传下来了，算是一种良好的祈愿吧。
再补充一个还有就是孵化的小鸡也不能在家里过年。 这些都是怎么回事呢？小鸡是暗拟辛劳苦命--“鸡爬命”。


看到这个帖子一部分人是不是长了一点小知识。各位看官觉得好的话，欢迎加分！{:soso_e113:}

鱼浅浅

桐水 发表于 2014-12-22 13:28
北方是个节日就是吃饺子。
不像桐城，每个节日习俗还不一样。

哈哈，只要是节都是情人节，都是购物节！