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[美食推荐] 双椒鱼头

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发表于 2015-1-4 16:58:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 肩上蝶 于 2015-1-4 16:59 编辑

20150102104414963.jpg

主料:胖头鱼鱼头1100g
辅料:油适量  盐3g  红剁椒180g  绿剁椒180g  蒜4瓣  姜10g  香葱适量  花雕酒10g  白胡椒粉少许  大葱10g


步骤
1、准备食材,并将鱼头去腮、去鳞,洗净。
2、沿鱼脊背处剖开,这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实,从此处剖开,容易成熟。人家饭店是用锯剖开的,咱在家做只能用刀,刀要很利才行,操作起来,有些难度,所以千万要注意手哟,如果觉得不可行,就从鱼肚子剖开,厚肉处打上些花刀,安全第一呀。
3、将鱼肚处的黑膜处理干净,鱼肉厚的地方打一下斜刀,用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟。
4、腌好的鱼头倒扣在盘子中,腌鱼的葱姜放在鱼下面,上面撒上蒜末。
5、一半铺上红剁椒,一半铺上绿剁椒。
6、开水上蒸锅,蒸8分钟,如果鱼头大,关火后再焖2-3分钟,再开盖。
7、蒸好后端出。出锅后,撒上香葱末。因为锅小,蒸的时候用了小一点的盘子,出锅后,我换了个大一点的盘子,如果你的盘子合适就不用像我一样折腾,省得把鱼头折腾散了。
8、另起一锅,锅中倒入适量植物油,油热后,淋在香葱上。
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发表于 2015-1-4 17:11:39 | 显示全部楼层
不会做,我决定以后找个居家型男人。:lol
该会员没有填写今日想说内容.

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发表于 2015-1-5 09:16:09 | 显示全部楼层
剁椒鱼头吧???
不是太好七,除了辣还是辣
也许个人喜欢红烧的吧
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发表于 2015-1-10 11:06:39 | 显示全部楼层
好七好七!
约“惠”黄金周
马上“惠”幸福  
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网络顾问:可可
电话13095569995
QQ2826894979

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发表于 2015-1-10 11:23:09 | 显示全部楼层
{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}我爱大鱼头!!!

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发表于 2015-2-3 09:48:18 | 显示全部楼层
回去也试试,再来一杯小酒更好
古井贡酒官方商城古井519 http://www.gj519.com/
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