冬吃萝卜“小人参”

流水听香 · 发表于 2015-1-6 14:30:52

本帖最后由流水听香于 2015-1-6 17:20 编辑

萝卜在我国民间有“小人参”之美称，冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。俗语：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

史料记载
元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。
明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”

药膳
1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

山东民间有谚语：烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。可见食用萝卜对人体的益处，（但萝卜也不是适宜所有人食用，任何食补还需了解个人体质方能做到真正的食补疗效）

牛肉炖萝卜主料：牛肉和萝卜，烹饪主要是炖，耗时较长。

为了将这道菜以最快的速度上餐桌，一般我都是头一天晚上先将牛肉卤好。
1 新鲜的牛腱子焯下水，锅中倒入清水，水位盖过牛肉，再倒入黄酒、老抽、糖、盐、将调味干料统统放入茶叶包系好放入水中，喜欢吃辣的可以多放几只干辣椒，盖上锅盖烧到大开至5分钟后关小火煮2小时，捞出牛肉待汤汁完全冷却再放入牛肉浸在汤汁中，让牛肉更入味。

2 挑选水分足而嫩的萝卜，剥皮后切大块，锅中放油烧热倒入萝卜翻炒，老抽、黄酒、卤牛肉汁上色，煸炒几分钟再倒入开水没过萝卜烧到大开后，放入盐、糖、干辣椒，把准备好的牛肉块平铺在上面，关小火慢慢炖大约一小时，等汤汁完全渗透萝卜，大火收汁既可。

牛肉炖萝卜，营养丰富，味美汤鲜，萝卜入口即化，淡淡甜中又略带着浓浓的牛肉汁味。虽是一道普普通通家常菜，但真的非常美味。这道菜也是这个寒冬我招待亲朋好友最受欢迎的一道家常菜。