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[经典风味] 【桐城美味】:干豇豆烧肉

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发表于 2015-1-23 14:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 鱼浅浅 于 2015-1-23 14:58 编辑

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健康功效:
  五花肉:补肾、滋阴、益气
  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
  冰糖:和胃、健脾、润肺止咳


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食材用料:
  五花肉500克
  干豇豆80克
  大料4粒
  葱一根
  姜一块
  冰糖15克
  生抽10ML
  老抽10ML

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菜谱做法:
  1.五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分2.干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)3.锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出4.将油倒掉不要,五花肉盛出5.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色6.倒入煸好的肉,翻炒至肉上色7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时8.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。


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菜谱小贴士:
  炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。
  晒干豇豆,选择时间:豇豆大量上市最便宜的时候。
  1、将豇豆择净,掐掉两头的蒂,洗净。
  2、烧开水,将豇豆放入焯一分钟后捞出。
  3、把豇豆挂在架子上排开,迎接风吹日晒就行了。
  4、第二天豇豆就变色了,也缩水了不少。
  5、晒3--5天,待豇豆彻底干透,变得又黑又硬就行了,然后放入密封袋中密封保存,一定不要进水气。如果赶上好天,可以拿出来再晒晒。
  6、吃之前用温水浸泡2个小时后,再洗净即可使用。
  7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节,提前听下天气预报,最好都是大晴天的时候晒。




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发表于 2015-1-23 16:30:36 | 显示全部楼层
豇豆晒干,好保存又美味,确实{:soso_e179:}
【分享精彩·网聚未来】 我骄傲,我是桐城人! 桐城网宗旨:弘扬主旋律,讴歌真善美,传播正能量,彰显精气神。

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发表于 2015-1-23 16:36:38 | 显示全部楼层
这个菜好七。
钓竿一根水中撑,任尔东南西北风。愿者上钩去也罢,逍遥犹比姜太公。

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 楼主| 发表于 2015-1-24 09:08:10 | 显示全部楼层

偶也爱七,还有晒干的月牙菜!{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}

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发表于 2015-1-24 09:23:36 | 显示全部楼层
鱼浅浅 发表于 2015-1-24 09:08
偶也爱七,还有晒干的月牙菜!

这个更好七。
钓竿一根水中撑,任尔东南西北风。愿者上钩去也罢,逍遥犹比姜太公。

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发表于 2015-1-25 11:27:55 | 显示全部楼层
这个比较可以
彪悍的人生无需解释。。。。

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 楼主| 发表于 2015-1-26 08:51:24 | 显示全部楼层

{:soso_e144:} 嘿嘿
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