【视频】桐城喜菜 家的味道

桐网小编

在安庆桐城，有一道地方特色小炒，它也有个喜气的名字，喜菜！一听这名字，就能让人心中洋溢起喜气。这道菜在桐城这地方，可谓是历史悠久，家喻户晓，无论是年是节，婚嫁喜事，只要有宴席，必须有一盘喜菜上桌，为的是祈盼吉祥喜庆的意思。

记者出镜朱雨晨：“每逢春节，无数的游子都期盼着能早点回到家乡，在家乡，牵绊着他们的不仅仅是浓浓的乡情和亲情，更多的是家乡永恒不变的家的味道，那今天我们来到的是桐城市文昌街道石河村的一位村民家中，她今天将要给我们展示的是一道在桐城当地每逢过年和过节的时候，或是喜宴上面都必不可少的一道家常小炒——喜菜。”

随着在外打工和上学的女儿们回家，一大早，桐城市文昌街道石河村村民朱鸿斌就来到了自家田里采摘水芹菜。水芹菜是桐城的特产，尤以他家所在的文昌街道的泗水桥芹菜最为出名，远在外地的女儿们很久没有吃到以水芹菜为主料的喜菜了。

(同期)

桐城市文昌街道石河村村民朱洪斌：“我小孩在外头，今年春节边上才回来，这桐城的特产她也喜欢吃，特地为她搞点喜菜。”

记者朱雨晨：“叔叔，孩子们是什么时候回来的?”

桐城市文昌街道石河村村民朱洪斌：“最近才回来的。每年回来都要搞点这个菜。”

记者朱雨晨：“你平时在外面工作的时候能吃到这道菜吗?”

朱洪斌的女儿朱玲玲：“吃不到的。”

记者朱雨晨：“因为这个水芹是我们桐城特有的，外面没有?”

朱玲玲：“对的。”

记者朱雨晨：“那今天是妈妈掌勺还是你自己来给妈妈做一顿菜呢?”

朱玲玲：“平时都是妈妈做给我吃，我想今天做一顿给妈妈尝尝。”

经过了采摘，筛选，柔嫩的水芹就成了喜菜的主料，也许是沾了文气的原因，这普通的小炒被演变成了“喜菜”，在桐城就有了别一样的意义。桐城喜菜，虽说是一盘小菜，要想炒得口感好，选料也是很讲究的。

(同期)

记者朱雨晨：“阿姨，这道菜除了水芹之外，还需要哪些材料呢?”

朱洪斌的妻子吴夏梅：“还需要肉丝，还有红萝卜丝。”

记者朱雨晨：“红萝卜丝，还有吗?”

吴夏梅：“还有粉丝。”

记者朱雨晨：“我发现这个红萝卜丝好像不是新鲜的。”

吴夏梅：“这是新鲜萝卜刨成丝，晒干的，干萝卜丝炒水芹又香。胡萝卜丝代表着过年喜庆，红红火火。粉丝代表了长长久久，粉丝是长的代表了长长久久，芹菜是我们桐城自古以来的特产，代表着碎碎(岁岁)平安。”

翠绿的水芹菜，白色的粉丝，红萝卜丝穿插其中，美丽，爽口，就成了餐桌上的一道亮点了。清香，脆嫩，其中含有着福气和喜气，饱了口福，美了精神。得知女儿要亲自下厨做给自己尝尝，吴夏梅可高兴了，就在厨房里陪着女儿聊家常。

朱玲玲：“妈，平时都是你炒把我吃，我今天炒一顿给你吃。”

吴夏梅：“好，先放香油舀一点猪油放里面。火开小点，油要多炼一会儿。”

朱玲玲：“然后再放什么?”

吴夏梅：“肉丝。”

经过三五分钟的爆炒，喜菜也就成了。如此简单的一盘小菜，价也廉，只因为被前人冠上了一个喜字，就成了年节的宴席菜谱里不可或缺的一份子，也成了那永恒不变的家的味道之一。中午时分，家里的桌子边围满了前来串门的亲友，大家热热闹闹地诉说着过年的光景，但最爱的还是那盘倾注了春节气息的喜菜。

朱玲玲：“在我有记忆以来，妈妈逢年过节的时候，都会做这一道喜菜给我们吃，我想今年自己做这个菜给妈妈尝尝，然后希望全家人在一起，健健康康，平平安安。”

安庆广播电视台特约记者张德恒华、金印报道。

艺峰画室

桐城小炒啊:victory::victory::victory::victory::victory::victory: