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[美食交流] 推荐几道润肠通便的小菜

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桐网贡生

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发表于 2015-8-9 16:57:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
芹菜炒香干
原料:豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖。
做法:
1. 香干切细条;芹菜切段,开水焯芹菜,捞出过凉水。
2. 锅里加一小勺食用油,加入香干煸炒,加入芹菜煸炒,放入盐,白糖再翻炒一下。
3. 加入味精淋上香油即可出锅。



炝菠菜
原料:菠菜、盐、花椒、干辣椒、油。
做法:
1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份,拌入少许盐。
2. 锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香,趁热倒入菠菜上拌匀即可。



香菇韭菜
原料:韭菜、香菇、油、盐、味精、葱。
做法:
1. 香菇洗净切丝;韭菜切成小段。
2. 油锅内用少量的葱花爆香,下香菇,多翻炒些时间,下入韭菜合炒,放入适量的盐和味精调味,即可出锅。



白灼金针菇
原料:金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖。
做法:
1. 葱洗净切成葱花;小红椒洗净去蒂切成辣椒圈;金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份。
2.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
3. 锅烧热,倒入两勺油, 至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
4. 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,拌匀即可。



木耳炒白菜
原料:大白菜、木耳、枸杞子、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒。
做法:
1. 枸杞清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右;木耳用凉水泡发,去蒂;蒜切片;葱姜切末;大白菜洗净,切片。
2. 起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味,入泡发的木耳翻炒,倒入白菜块,大火快炒两分钟。
3. 倒入生抽翻炒,倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉,翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀即可。



红烧冬瓜
原料:冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖..
做法:
1. 冬瓜去皮去瓤,切成方块。
2. 热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3. 放入盐,适量生抽,老抽,加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
4. 再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。



黄瓜炒鸡蛋
原料:黄瓜、鸡蛋、油、盐、葱。
做法:
1. 黄瓜洗净切片;鸡蛋打成蛋液,摊熟。
2. 锅内放底油,葱花爆香,下黄瓜片,放入适量的盐,黄瓜断生放入鸡蛋合炒,撒入味精即可出锅。



手撕卷心菜
原料:卷心菜、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒。
做法:
1. 包心菜用淡盐水浸泡20分钟,再用流水一片片洗净,撕成大片,沥干水分;辣椒切小段去籽;姜切片;蒜切片。
2. 锅烧热下油,至六成热时,入花椒干辣椒爆香,下姜片、蒜片、翻炒,出香味,下包心菜翻炒至断生,下盐,翻炒均匀起锅即可。

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文都秀才

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发表于 2015-8-17 16:14:42 | 显示全部楼层
为什么种类菜中全放鸡精味精调料?建议少吃。
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2011年度优秀会员激情之星钻石会员自我鼓励

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发表于 2015-8-19 07:51:25 | 显示全部楼层
特爱“手撕卷心菜”这道菜几十年,但很是奇怪做法,“手撕”或“刀切”味道截然不同,一直搞不定原理,:L
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