“周懂” 家的土家酱香饼

sansan

                                              【美食推荐】 “周懂” 家的土家酱香饼
                             


      谈起桐城的美味佳肴，本人可以毫不夸张地说没有我不知晓的。{:soso_e120:}就拿底下乡镇的说吧，有大关的笪家水碗，孔城的**米饺，练潭街上周师傅的朝笏；青草的驼子千张、豆腐；江岭**饭店的腊猪尾炒大蒜；等等张嘴就来。如果再吹牛不上税的话，俺几乎吃遍了桐城所有的大小餐馆，旮旮旯旯。。。

      举个例吧，本人由于年少时在北方读书，常常课外走街串巷，遍访名吃，甚至连国家副主席（李德生）都吃过的名厨“千层饼”俺都常常光顾。从此逢“饼”必有好感：打麻将非“二饼”不开，娶老婆非“二饼”不嫁。。。。以致于都担搁了终身大亊。。。

      细数开来，这桐城的“烙饼” 还真不少：较为有名的有红星路的一家；二中旁的一家；石河医院菜市场的一家；乌石岗的一家；。。。。一个模样真的谈不上好吃。表现为硬、犟，口感粗糙且乏味，连吃三天还准上火。也不乏有推着板车用煤火烤“土家酱香饼”的，但我要特别提醒吃货们的是：为了你的健康，请远离用煤火直接烧烤的脆香饼。

     

      言归正传，前几天我寻吃货至石河高中一带，就是那个十字路口不远无意间发现一家上等好货，随着久违的口感归来，我确认这才是正宗地道的脆香烤饼！
            
              

sansan

。。。。。我数过，酱香饼4~5层，层层不粘；看着色、香、味撩人食欲，细品脆香绵实，口感丰富，值得推荐，

饮水思源

sansan叔，要你直接上图。{:soso_e179:}

魔鬼小辣椒

san叔，文字写半张，好吊人胃口唷{:soso_e150:}

饮水思源

嗯，看到了，这个饼应该是很不错的，在别的地方吃过。

sansan

      经过几次的认真观察、品尝、打探，得知小伙子是本省中部人。但阅历丰富，跑遍了中国东南西北许多大城市。他只是把“生易”当作一个旅游途径，并非生活的全部。他娘接话说：“小孩子不听话，15岁就不读书，跟他叔叔到大城市闯荡”，

      我和小伙子谈起了生易经：

sansan: 你这饼味道很正，有啥诀窍？
           据我所知，本市的面粉绝大部分调运自河北、六安，质量很是一般。就在这条街就有五毛一个的掺了大量滑石粉味同嚼蜡的大馒头，也有洗去面筋流入街头的劲道面食，请问你们的货源来自哪？

小伙子：我已经考察了桐城市场，我们是直接从合肥上家一条龙调运，这样才有保证；

sansan: 我仔细观察了下你和面的过程，也并未发现有什么特别的不同，就是多和了几把，一定是中间那个作料有讲究？

小伙子：讲究多着呢，我每天早晨4点钟起来和面，这面发到什么程度，揉到什么程度，炕到什么程度，什么时候起锅都是很有讲究的，
            
                             。。。。。。。。。。。。。

        偷拍 小“杰伦”一丝不苟地工作：

sansan

饮水思源 发表于 2015-9-25 22:29
嗯，看到了，这个饼应该是很不错的，在别的地方吃过。

我还真没这么认真推荐过吃的，不是精品不推荐，别的地方没这好吃，{:soso_e179:} {:soso_e181:}{:soso_e124:}

sansan

魔鬼小辣椒 发表于 2015-9-25 22:27
san叔，文字写半张，好吊人胃口唷

小美女最近忙啥？

sansan

擀面、加调料、再N次擀面、曲头上锅。。。火3~5分钟。。。。起炉刷酱，再洒上芝麻、葱花，张张如此，绝对舍得。。。

于是，，，一锅香喷喷、垂涎欲滴的精致酱香饼出炉了！

sansan

小“杰伦”告诉我，这盘酱可不是一般酱，光制作成本就接近500元。另外和面的糖和盐的比例也极有讲究。你仔细品，说甜似甜说咸似咸，口感适合所有人，全在回味细品，这可不是一日功夫。

sansan

你再仔细观察上面的芝麻，几乎没发现一粒是坏的。再想想我在某处吃的酱香饼，屈指可数的几粒芝麻竟然发苦！

所以生易兴隆必有他兴隆的道理。