本帖最后由 桐城老酒 于 2016-5-21 08:49 编辑
好酒是怎样酿造的,请看桐城老酒
1.润米拌料
1.润米拌料
1.润米拌料 五谷纯粮看得见,黄的是玉米,紫色为高粱,咖啡色是麸皮,白的为糯米和粳米。
2.蒸煮
3.降温
老师傅用温度计细心测量可拌曲的温度
4.拌曲
5.入池
6.发酵
长达35天以上漫长的发酵过程
7.出酒醅上甑蒸酒
8.出酒
刚出的毛酒是不能喝的,桐城老酒坚持“截头去尾”的接酒工艺,只保留中间品质最好的毛酒来入库储存。
9.入库储存
10.出甑晾晒的酒糟
酒糟有很多用处: 1).是大棚种植的绝佳肥料,既能肥沃土地,酒糟中残余的酒精还能杀死害虫和野草,不用打农药和除草剂,绿色健康; 2)是养殖牛羊家禽的绿色环保饲料。 桐城老酒酒厂的酒糟受到周边诸多养殖种植大户的青睐。 3)一个酒厂是否有酒糟,并且酒糟的量是否与酒的销量呈比例,这是判断一个酒厂是否是酿造粮食酒的最直观的方法。
想了解更多纯粮酿造工艺流程,想感受一粒种子变成一杯老酒的万千变化,万种风情,请移步桐城老酒卅铺厂区参观。 市区内免费送货上门,常年提供高度原浆酒收藏,并提供恒温地窖为客户管理收藏老酒。
品酒热线:0556-6881199 18055659799
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