擀面汤

晓荷 · 发表于 2015-11-22 14:41:54

我算是个胖子了。不是虚胖，和遗传基因也没啥大关系，我的胖就是因为嘴巴太馋硬吃出来的。以前总是觉得羞于出口，总是在陌生人面前信誓旦旦地说，我正在减肥，我曾经瘦过，似乎说着说着不久的将来我就能瘦成一道闪电样的。现在，我承认，我被自己的嘴巴和胃口直接打败了，不再提减肥的事了。在保持健康的前提下，用自己的方式喂养自己，享受每一餐，享受点点滴滴由美食和生活带来的幸福。说直接点吧，做一个快乐的吃货。
每天早上六点半左右准时醒来，听听院子里的鸟鸣，脑子一清醒，就激灵一下：早上吃什么？这是我对每一天的第一要求。其实，我对每一餐都怀着深深的期待。
吃什么呢？稀饭，面条，饼，炒饭........想到吃什么马上肚子就觉得空荡荡的，吃的东西就在脑子里转悠，这感觉就对了，边做边期待，吃的时候就有一种特别过瘾的感觉。今天在脑子里过了一遍都感觉不新鲜，究竟吃什么呢？要不，面疙瘩吧。
舀粉，和面，眼睛瞟到装红辣椒的瓶子上，突然想起好久没吃过擀面汤了。又想，明明是擀面条，怎么会叫擀面汤呢，一定是擀面，面里有汤汤水水的，才叫擀面汤吧，那不就是汤了吗？罢了罢了，方言本来就是口语化的，好多名字深究起来也究不出任何名堂，反正就是手擀面加水煮就是了。
看看碗里的面有点烂，又加了一把面粉，揉揉揉，揉成一块光滑的面团。把面团抓出来放在桌子上，狠狠地揉几下，团成一个圆圆的球，拿出擀面杖，压平，撒点干粉抹一抹，擀啊擀，像揉衣服样的来来回回地擀，碗口大，锅盖大，最后最后，成一尺多见方的一个圆面饼了，撒上面粉抹匀，用擀面杖裹上，一左一右把面皮折叠样摊在砧板上，拿出刀，切成细细的面条。切完把面条抖一抖，摊开，要不，面条会粘在一起，又成了面疙瘩了。
锅里加油，油热了撒生姜蒜子再加一大勺辣椒糊，小火熬一会，有香味了，加水，刺啦啦，哧啦啦啦啦，热气腾腾中盖上锅盖，水汽氤氲了，把面条抖入锅中，拿铲子推几下，不一会，就能出锅啦。撒点葱花吧，辣椒油的红，面条的白，葱花的绿，实在好看，要是有香菜末，就更锦上添花了。
满满一大碗汤汤水水的，扑鼻的香味热腾腾地散发，先喝一口面汤，烫！辣！辣得胃口大开，又嚼出面条的劲道，觉得这劲道也不过如此吧，竟品出了麦子的香。
好吃。老味道。
年岁渐长，对新奇的五花八门的美食不再有兴趣，喜欢原味的，喜欢自己做的，喜欢简单的，喜欢本真的。
这样一碗热气腾腾的面食突然让我觉得这一天开始变得美妙起来，就像接下来会有无数的期待和惊喜在等着我去一一揭晓。其实一直到晚上什么都没有发生，只是一个寻常的日子罢了。但是，这一日因为早晨的温暖底色变得温馨快乐。
儿时吃面汤在端午节前后，麦子熟了，豌豆熟了，母亲摘了颜色变黄的老豌豆，剥成米，辣椒油都是提前熬好的，一个大罐子装着搁在锅灶庙里。豌豆炒熟加入辣椒油，加一锅水，坐在灶下烧。母亲擀面汤的技术高，用脸盆和粉，面团有汤碗那么大，擀成的面皮和桌面差不多，薄薄的，像纸一样又薄又均匀，擀面杖也长，大约两尺左右吧，也许更长点？母亲擀面汤的节奏感也好，来来回回，来来回回，擀面和撒粉一气呵成，抖面条的动作就像天女撒花样的，面条一股脑铺在筛子上，端了筛子到锅台，揭开锅盖下面，盖上锅盖钻到灶下烧火，揭开锅盖的时候，那个香啊，肚子“咕咚”一下，喉咙“咕咚”一下，赶紧一溜小跑拿碗抓筷子捞面汤了。
新鲜的麦子新鲜的豌豆，又鲜又香又面，到最后，锅里一滴水都不剩。
南瓜下面汤，甜甜的面嘟嘟的。苋菜下面汤，鲜美清爽。瓠子下面汤，清甜。排骨下面汤也不错，猪肉的香是无可替代的。我最喜欢的还是辣椒油下面汤，辣霍霍的，吃的时候小心翼翼的，生怕嘴巴一嗦面条甩到鼻尖上。面汤又辣又烫，又香又有嚼劲，鼻子尖冒汗，后背冒汗，额头上也是汗，吃完在屋子里转一圈，再到室外走一遭，精神十足，暖意融融，觉得再冷的天气再糟糕的心境都会被一碗辣椒油下面汤打败。