喜菜

潘爱娅

喜菜   

　　喜菜！一 听一看这名字，就能让人心中洋溢起喜气。这道菜在我们桐城这地方，可谓是历史悠久，家喻户晓，普通平常却又很重要。平常里只能算作家常小菜吧！重要时，无论是年是节，婚嫁喜事，只要有宴席，必须有一盘喜菜上桌，为的是祈盼吉祥喜庆的意思吧！这已成定俗。

　　喜菜，有些地方叫成细菜。说穿了，有点类似什锦菜。是将多种小菜切成丝，配以肉丝混合而成。这道菜，可能全国各地都会有人做，极其家常。

　　桐城又被称为文都，也许是沾了文气的原因，这普通的细菜被演变成了喜菜，在桐城就有了别一样的意义。首先，有了喜字当头，身份也就大不同，就像那村姑做了皇帝的老婆，哪怕是妾，只要穿上了龙衣，除了身份高贵了之外，也令人产生了诸多联想。

　　桐城喜菜，虽说是一盘小菜，要想炒得口感好，选料也是很讲究的。首先，主料必须是泗水桥的水芹菜。这水芹现在已被注册成“桐城水芹”，标上了商标，也是很有地位了。常年被温泉水滋润的水芹，清香，脆嫩，全国独此。作为配料的粉丝，最好用那“大塘粉丝”，透明筋道。肉丝要选择猪的前夹缝廋肉，再辅以一点红萝卜丝和青蒜苗，搭配不可以太多，一般是三到四样，急火猛炒，装盘上桌。

翠绿的水芹菜，白色的粉丝，红萝卜丝穿插其中，美丽，爽口。此时的这道喜菜就成了餐桌上的一道亮点了。

　　宴席上，一般要等到主菜上完之后，喜菜才姗姗迟来，大鱼大肉吃腻了口的客人们，见此喜洋洋清爽爽的喜菜，眼前都会一亮，齐刷刷筷子一齐伸向这美丽的盘中。清香，脆嫩，其中还含有着福气和喜气，饱了口福，美了精神。

　　如此简单的一盘小菜，价也廉，只因为被前人冠上了一个喜字，就成了一方人们的宴席菜谱里，不可以缺的一份子。

远航小诗

早在微信里看过了。还分享到同学同事群里呢！原来是潘老师写的。大家都喜欢，都在转。喜气！

凡夫俗子

这个“喜菜”名字经过网络的传播，家喻户晓。

潘爱娅

我这个原作者自己竟被甩到了角落里，无语。

潘爱娅

连桐城网我的老朋友，用我的文章不用我的名字，唉！

潘爱娅

作为《喜菜》的原作者，真的想骂人。

百度涟水阿龙139

桐城文章甲天下

淡墨无痕

在我们乡下称为“细菜”，以水芹、粉丝、豆干为料，辅以肉丝，多见于正规宴席，红白喜事餐桌。桐城文人好雅意，以谐音“喜”菜为名，别有一番风味。

覆盆子

大姐不论写什么，总能娓娓道来，让人不禁眼前一亮，嚼之有味。

桐城山水

谢谢开心姐姐，让我们品尝了一道喜菜，一份欣悦，一抹乡情，一份祝福，赞！