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[我的手艺] 萝卜这样腌,比肉还好吃!

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鲜花(1) 鸡蛋(1)
发表于 2016-12-2 10:57:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天是吃火锅的季节,吃火锅怎么能少了小配菜。教你做几个经典小腌菜,绝对让家人朋友交口称赞!

酱萝卜
材料:4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水
步骤 :
1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时;
2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状;
3.混合所有的调料(除了干辣椒片),1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分;
4.然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏。

腌黄瓜
材料:1-2斤黄瓜、2茶匙海盐、2汤匙辣椒粉、2汤匙生姜切碎、5个大蒜切碎、2汤匙酱油、3根葱切碎、1杯水
步骤:
1.将黄瓜从中间切开,切成长条;
2.黄瓜条放在大碗中,撒上上盐、辣椒粉、生姜、大蒜、酱油、葱,拌匀;
3.然后倒进玻璃罐中,加水,拧紧瓶盖,腌制24小时后冷藏,几天后再吃,放的时间越久越有味!

腌萝卜
材料:1斤萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1茶匙盐、半茶匙黑胡椒粉、半茶匙芥末、1片月桂叶、半茶匙干红辣椒
步骤:
1.将切片的萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中,再将醋、糖、水、盐、香料和月桂叶放进去,将瓶盖稍微拧紧;
2.然后放入沸水中10分钟后取出,拧紧冷却,在冰箱冷藏6个小时后再吃,或者更长的时间。

腌豆角

材料:1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3汤匙食盐、2茶匙红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒
步骤:
1.豆角洗净切开,罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒,用的时候再拿出来;
2.把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀,直到盐溶解;
3.把罐子从沸水中取出,放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片;
4.然后放入豆角,倒入腌料到瓶口处,不要过量;
5.盖上盖子,不要拧得太紧,给煮锅添水让其煮沸后,把瓶子放进沸水中,10分钟后取出;
6.用毛巾冷却后放入冰箱冷藏,一周后再食用。

腌白菜(泡菜)
材料:2-3斤卷心菜、3汤匙食盐、半茶匙姜切碎、半杯红辣椒粉、1大汤匙白糖、1汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块
步骤 :
1.卷心菜切片,放到容器中,在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中,用手拌匀,静置3小时后,搅拌并腌制3小时,倒掉多余的水;
2.把所有的调味料和葱混合在一起,搅拌均匀放置10分钟,然后用手把用盐腌制的白菜拌入里面,混合;
3.混合后的卷心菜装入罐子中,盖上保鲜膜,防止空气进去。储存24小时后再食用。
剪剪西风催碧树。乱菊残荷,节物惊秋暮。绿叶红苞迎晓露。锦屏绣幄围芳圃。

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2016-12-2 11:28:08 | 显示全部楼层
萝卜再好,可还是萝卜!
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