本帖最后由 桐城老酒 于 2016-12-25 15:57 编辑
安徽桐城老酒酿造有限公司是一家传承桐城粮食酒传统工艺、坚持纯粮酿造白酒、黄酒的企业，位于桐城派、六尺巷故里，享有“文都”美誉的桐城市北大门——大关镇。公司前身是1955年紫来桥畔的原桐城县国营酒厂，早期产品有“桐城米酒”“封缸酒”等。80年代桐城米酒以其清雅、醇厚、爽净的独特风格风靡整个安庆地区，在安徽省酒类评比中遥遥领先，部分产品曾获得“优秀新产品”奖、中国第一届食品博览会“铜牌”奖等殊荣。1999年原酒厂因体制改革破产，在酒厂工作了20多年的酿酒师徐国飞先生率领原班技术骨干，将酒厂迁至山清水秀的大关镇，组建了新酒厂。从新酒厂创建至今，桐城老酒的酿酒师傅们始终恪守着三个坚持：坚持继承“老酒厂”的酒业；坚持传承“纯粮固态发酵”的传统酿酒工艺；坚持不断创新，改进酿酒工艺，研发新产品。桐城老酒的研发团队借鉴酱香（茅台）、浓香（五粮液）、清香（汾酒）三大香型生产工艺，结合自身“米香型”白酒生产工艺特点，经过反复试验、摸索总结，终于酿造出独具徽派䪨味的“芝麻香型”白酒，䇔得诸多顾客的认可，被誉为“桐城小茅台”。 桐城老酒目前有芝麻香型白酒、米香型白酒、封缸酒（黃酒）三大系列产品，并提供个性化私人定制，多次荣获“安徽市场质量放心产品”称号。2015年企业股权改革完成，正式定名为“安徽桐城老酒酿造有限公司”。公司总投资数千万元，扩建了酿造车间和地下酒窖，添置了现代化的质检仪器和灌装设备，现拥有100多个窖池，年产量数百吨，地下酒窖近1500平米，储酒量可达数千吨。 公司秉持做良心酒、健康酒的原则，向社会公开承诺：桐城老酒绝不使用一滴食用酒精勾兑，绝不添加任何绵柔剂、甜味剂、香精等化学添加剂来使老酒变得“更好喝”，保证售出的每一滴老酒都是纯粮酿造、固态发酵、足年窖藏、自然老熟的酒。 桐城老酒诚邀社会各界人士来厂参观并监督。 主要产品： 1、桐城老酒·芝麻香型白酒 博采酱香（茅台）、浓香（五粮液）、清香（汾酒）三大传统香型酿造工艺之优点，精选五种粮食（高粱、小麦、玉米、糯米、粳米）为酿酒主原料。通过配料、润料、拌料、蒸煮、加曲、中温堆积培养、高温优选、入池长期发酵（40天发酵）等上百道工序操作，最后从蒸馏酒份中筛选出具有香气淡雅、口感醇厚、焦香突出、尾净的优质酒，收贮于地下库的泥坛中封口窖藏。坛中新酒经地下3-5年的恒温缓慢发酵，达到了自然老熟过程。酒体具有清澈透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净、色微黃、年份越久颜色越深、空杯留香持久等特征。 芝麻香型是新中国成立后的创新香型，同时也是酿造工艺最复杂，技术难度高，酿造环境要求苛刻，出酒率最低，酿造成本最高的白酒品种，中国酒界称其为白酒中的贵族香型。 2、桐城老酒·云舒封缸酒 “云舒”之名取自张英双溪山庄草堂所悬的康熙亲赐的楹联：“白鸟忘机，看天外云舒云卷；青山不老，任庭前花落花开”。云舒封缸酒精选优质糯米为主原料，经清洗、浸泡、蒸煮、降温后入缸加酒曲，封缸发酵3个月，有部分精品添加了玫瑰花、桂圆、枸杞、当归等多种名贵植物进行发酵。发酵结束后，经过压榨，澄清，煎酒、入坛贮存。自然老熟后的酒体呈琥珀色，清澈透亮，年份越久，颜色越深，醇香中伴有淡雅花香，甜度适中，回味香醇，独有一番风味。封缸酒营养成分十分丰富，富含多种氨基酸、葡萄糖、微量元素和免疫因子，故被誉为“液体蛋糕”、“营养酒王”，长期饮用有温胃养胃、活血养颜、安神补脑、增强人体免疫力等多种功效。 3、桐城老酒·米香型白酒 以粳米或糯米为主原料，以麸曲为糖化发酵酒曲，固态法发酵生产，入地下酒窖贮存一年以上自然老熟方才出品。酒体无色透明，清香纯正，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。具显八十年代桐城老粮食酒的典型风格，让您回味三十年前的味道。纯粮米酒由于采用了麸曲固态发酵工艺酿制，内含多种有益人体健康的有效成分，浸泡枸杞、红枣或其它保健药材，口味更佳，饮用更健康。 4、私人定制 桐城老酒承接企事业单位个性化定制（接待、庆典、福利、纪念、董事长专用老酒等），家族、个人定制（婚庆、祝寿、满月、乔迁、金榜题名等），并常年提供高度原浆酒收藏，提供恒温地窖为客户管理收藏老酒。
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发表于 2016-12-25 13:51:39
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