桐城：农家手工米面 年味十足增收入

肩上蝶

     米面是桐城人最爱的米制品，早餐桌上必能看到它的身影。春节期间，传统手工制作的米面格外的受欢迎，接下来我们一起去桐城看一看。

     一大早，在桐城市桐梓村的一个小农户家中，钱奶奶已经提前一天把大米陶净，浸泡磨成米浆。钱奶奶说米浆不能过稠过稀，以薄糊状为宜。

     (桐城市桐梓村村民钱立姑同期声)过年了呗，过年年年都做，每年都做，这也是突出的味道。

     待锅内的水煮沸，钱奶奶将米浆盛入特制的铁盘中，然后轻轻摇晃，让米浆充分在铁盘上薄薄抹上一层，然后放置在滚水之中，盖上锅盖，用旺火蒸熟。由于米浆稍烫便熟，所以待两分钟后才打开锅盖，提出铁盘，用小木棍顺着铁盘一端，慢慢卷起，一张雪白柔软的面皮便做成了。刚出锅的面皮，带着热气，晶莹剔透，分外诱人。洁白如玉的面皮在余温中往往能嗅到独特的稻米清香，钱奶奶告诉记者，这时候的面皮已经可以直接食用了。

     (桐城市桐梓村村民钱立姑同期声)一个是家里搞的，是正宗的土产品，一样杂质都没有。

     做好的面皮还要放在小竹竿上晾晒，然后将晾晒后的面皮一张一张卷起来，切成均等的宽度，米面便做成了。在桐梓村，做米面已然成为了当地的一种习俗，由于是纯手工制作，口感极佳，吸引了不少外地客人前来购买。很多群众也通过手工制作米面，增加了收入。

     (桐城市桐梓村党总支书记赵决高同期声)因为在我们桐城周边和安庆合肥有不少人打电话，有人自己开车子过来，到我们这个地方来买，一个米面这个口感好，二个米面送亲戚朋友也是一种礼品，给春节也增加了一种年味和喜气。

     来源:安庆广播电视台    徐鑫鑫