胚芽米是什么？吃它好吗？

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稻米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新生命的部分，是稻米的精华，是稻米的胚胎，是有生命力的物质，是稻米的分生组织，富含生命运动所必需的营养素，富集十几种的生物活性成分，是一种得天独厚的天然营养源。
    生态胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米，状态接近于白米，微发黄，留有大部分的胚芽和一小部分糠皮，保留了稻米75%左右营养成分，既保留了糙米的营养又有精米的口感。
    近年来，人们对口感要求使得稻米加工越来越精细，研磨、抛光等工序大量剥离了稻米营养。有资料表明，相比糙米，精米维生素损失70%-80%，微量元素损失60%，生理活性物质损失80%-90%，膳食纤维损失60%-70%。所以，精米不仅失去了养生的意义，还对健康形成了危害。近期哈佛大学发布了一项研究成果，常吃精米与2型糖尿病发病率增高存在关联。某媒体刊出《主食大米的消费现状与担忧》一文中亦提出：“长期食用精米至少有两个弊端：一是对高血压、高血脂、高血糖等现代文明病有推波助澜的作用；二是会导致维生素B族缺乏症。”
    而生态胚芽米没有经过过度加工，简单的抛光之后较完整地保留了富含丰富营养成分的胚芽。生态胚芽米选取稻米生命过程中的最佳状态，经科学加工而成，不仅米粒晶莹剔透，而且营养丰富。生态胚芽米中含多种有益人体健康的矿物质、微量元素和维生素，对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，有利于预防心血管疾病，其中所含的铬元素和维生素B1，对脚气患者有非常明显的疗效。这种健康天然的食品已风靡日本、台湾等地，正逐步形成人们新的时尚饮食文化。