生活中该如何巧用甜菊糖？

阿肆

许多人以为甜菊糖就是糖，其实这是一个明显的误区，只是因为其有一定的甜味，所以被误以为是糖。在生活中甜菊糖有很多妙用。
    其一，由于甜菊糖的性质十分稳定，不容易在烹调过程当中产生变化。比如，人们在制作甜味菜品时往往要“炒糖”，使用蔗糖时很容易变焦，影响菜品的颜色和口感。甜菊糖则不会，而且很适合煎、炒、烹、炸这类的料理方法。
    其二，甜菊糖不容易吸水霉变。一般家庭在腌制泡菜时，往往要添加一些防腐剂类的成分以防变质。投入一些甜菊糖可以让腌菜的保鲜期更长。另外，腌制海产品、腊肉，制作水果罐头时也可以选用甜菊糖。一方面可以让食物不易腐败变质；另一方面，使用甜菊糖这种纯天然的原料也更加健康。
    烹调小窍门：润贝安娜甜菊糖不仅仅是蔗糖的健康替代品，在烹饪过程中也扮演者重要角色，比如，可以替代味精、鸡精、蘑菇精起到提鲜的作用，减少谷氨酸钠的摄入量；可以与盐配合使用起到调味作用，减少盐的摄入量，对血压、血糖控制非常有益；烹调酸味、苦味、辣味浓烈的食材，加入润贝糖可以起到调和、缓冲的作用。