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[饮食养生] 胚芽米与普通精白米有什么区别?

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文都秀才

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发表于 2017-9-23 10:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米,其中胚芽位于胚轴的顶端,蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等,在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的80%,因此,胚芽是大米中的营养“黄金”,被誉为“天赐营养源”。
胚芽米和白米相比,胚芽米更具有均衡营养的功能,它是具有生命的东西,浸水后会发芽,这是和白米没有生命力的本质区别。  
胚芽米中的米糠层和胚芽,含有丰富的脂肪、蛋白质及纤维,丰富的维生素B、E、D,还有丰富的人体必需微量元素。它能提高人体免疫功能,促进血液循环,但是我们平时所吃的精白大米是糙米去掉了米糠层和胚芽,剩下的是胚乳(精白大米),它只有淀粉和热量。而稻米原有的丰富而可贵的维生素及矿物质,在碾制过程中却全部流失,非常可惜。

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