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[散文] 酒席之我见

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发表于 2018-3-26 10:09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  那些年,不喝酒的父亲,总会从不宽裕的家庭收入中匀出一笔不小的开支,打回三五斤桐城米酒(或粮食酒),小心翼翼地用酒漏子装进洗净晾干的盐水瓶,收在隐蔽的地方,只等新年里必要的时候才出手。
  无酒不成席,有贵重客人的饭桌上,才会有酒的。寻常人家积攒了一些美食,自己舍不得吃,只等着在新年里宴请要紧的客人。
  请客吃饭是件繁重的事,单拣我眼见的说两句。客人未到来,要早早地将靠壁放在堂屋的大桌子抬到堂心来,放桌前一定要注意:让桌缝垂直于大门。酒席上的坐位很重要,明眼人一看场合,自觉地坐到“脚肚子朝大门”的位置。《红楼梦》里的坐席也是很讲究的,贾母坐的都是首席。很注重细节(桐城话叫抹古)的人家,大桌子就能很顺利地放稳当,若是草不拉呼(做事马虎)的人家,地不平,可怜桌子要挪几次身也放不下来,急躁的人,会顺手抓起屋角处的鞋子,垫在桌脚下,方可安好。有经验的,还不忘弯腰目测一下桌面的水平状况。
  酒盅、碗筷摆好,好菜端上来,“请”上有酒的盐水瓶,在三催四接之后,终于迎来了尊贵的客人,宾主就座,总要推让一番才尘埃落定。小孩子是不可以上桌的,可能是怕饭菜准备不充足,也可能是为了彰显客人至尊。小孩子只有在多次强烈抗议后,等酒过三巡,才准许盛一碗饭,蹭到桌边,让大人夹点无关紧要的菜,对于“做人”的菜,就只看看,再死死地盯几眼,口水拼命地往肚里吞,众目睽睽之下,赶紧转身,去角落,“遗忘”。
  给大家倒酒是坐在下横人的职责,要往比盐水瓶口大不了多少的酒盅一滴不漏地倒上酒,草率不得。酒盅是瓷瓦的,以钱为计量单位,会倒酒的,可以把酒倒至齐盅沿,酒面呈弧形拱起,似汉堡包的顶部,自鸣得意一把。也证明酒的品质好,表面张力比水的表面张力大,此时的酒得悠着点吮吸,不得不伸长脖子,如下塘喝水的老牛,切不可作牛饮,避免难堪,后备不足。
敬酒.jpg

  酒席以热闹和谐为佳,既喝了酒吃了饭,也可以互不伤害地打趣,或说点无关轻重的共同话题,喜气洋洋。初进大观园的刘姥姥,猛然从安静的酒席上站起:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”突如其来,其他人笑痛了肚子,她自己却不语。这是凤姐与鸳鸯给她策划和编排的,好在刘姥姥是“有见识”的人,不介意,配合默契。
  满满一大桌子人共餐,若都只顾自己“埋头苦干”,偶尔抬头看到的也是平板的脸,对视,努力地挤出几颗牙作象征的笑容,这样的饭局,很乏味。要是有爱热闹的人在场,就会琢磨着改善。某次席上,见大家都闷头吃饭,一长者用公筷夹一块猪肉皮放到旁边一个未出阁的姐姐碗里,姐姐从座位上弹起:“哎呀,我不要皮!”长者认真地说肉皮的好,姐姐毫无察觉地坚决说:“我真不要皮!”大家都笑喷了,姐姐才恍然大悟。难得姐姐是憨厚之人,要是林妹妹这号的,场面不可收拾。
  散席后,主人还会殷勤地舀水给客人洗脸,都是位尊的享受VIP待遇,也有低调的会让给辈高年长的,又是一番礼让拉扯,洗了几个脸后,毛巾的颜色昏暗下来,不知后洗的人有无心里阴影。早已有“深明大义”的人转个背,用手把嘴巴狠狠一擦,双手搓几下,再向后伸出,在腚上重重地一挞,就大功告成了。
  酒席也有后记,有说自己喝多了的,往往没多;说自己不多的,往往真多了。酒喝多与不多都无伤大雅,就怕酒后“唱戏”——借酒耍疯,有借酒宣泄心中积怨的,骂人;有狂躁的人借酒解闷的,打砸东西;也有一定爱好的人,会不知疲倦地唱黄梅戏,就连叫他喝水,也中止不了唱戏的执着。这是那劳苦而贫穷年代人们的生活面貌,现在,人们方方面面生活提高了,重要的是懂得了如何文明而有效地给自己减压,不把别人当出气筒,包括掌握了交流沟通的方式方法。时代在精神上的提升!




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江面梭影  在2018-3-26 11:57  送朵鲜花  并说:拜读桂大姐美文,送朵鲜花鼓励一下
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发表于 2018-3-26 10:41:09 | 显示全部楼层
盐水瓶装酒,现在的孩子应该是没有画面感了,我们小时候,每年都会帮父亲把打回来的散酒,分装到盐水瓶(当然也有喝过“瓶子酒”的瓶),一大排酒瓶,满屋的醇香……
纵一苇之所如,凌万顷之茫然。微信:fanmao01

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发表于 2018-3-26 11:21:43 | 显示全部楼层
文章写得生动有趣。
喜欢看白云,喜欢看花开,喜欢在工作之余产,写点小文字,和自己的心灵对话,和大自然沟通,追求澹泊的人生意趣。

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 楼主| 发表于 2018-3-26 11:36:29 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢老师!功夫木到嘎,欠火候!
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发表于 2018-3-26 18:54:49 | 显示全部楼层
浓郁的家乡色彩,流畅的表达主题,赞!
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发表于 2018-3-26 19:48:03 | 显示全部楼层
这样酒席,酒不一定多爽口,菜也不一定多精致,但人普遍的淳朴又热忱。在我们农村,那物质匮乏的年代,人情跟酒一样醇!
树一样默默生长,花一样胡思乱想
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