（小小文）山粉圆子烧肉

文都老夫子

（小小文）山粉圆子烧肉
   文/陶郑宏

  山粉圆子烧肉可算是桐城标志性菜肴，不仅本地人喜欢吃，外地人来桐城，也爱尝上几口。我对山粉圆子烧肉可谓情有独钟，百尝不厌。

看到一盆油润润的山粉圆子烧肉端上来，热气微溢，香味扑鼻，顿觉生活美好，人早早的就处在亢奋状态，必欲尝之而后快。

我很小的时候就吃过山粉圆子烧肉，一吃上瘾，终生喜爱。不用讲，那个年代农村生活极其清苦，一年下来，肉香难得几回闻。能吃上山粉圆子烧肉，要么是来了贵客，要么是遇重大节日，或家中杀猪什么的，显得特稀罕。山粉圆子烧肉，肉汁渗进山粉圆中，山粉圆子好吃。山粉圆子消解了肉的一些油腻，肉的口感更佳。如果肉和山粉圆子二者不可得兼，硬要我选择的话，我还是舍圆子而取肉，那时我们生活中缺油脂，做梦都想吃肉。

那个年代肉很难吃得上，山粉则是山芋做的，在农村并不少见。一碗山粉圆子烧肉，低端与高端相处得和谐融恰，一碗菜里没那么多门当户对。

现在再吃起山粉圆子烧肉，人们多数对肉不感兴趣，专挑山粉圆子一块块往嘴里送。时代不同了，我们已告别那个物资极度匮乏年代，人们生活水平有了大幅度提升，很多人惧三高，慎食肉。

山粉圆子烧肉这道菜一般是将肉先烧好，再将山粉弄熟，然后把肉山粉圆子加作料在一起混烧，必须烧足够长的时间，这样山粉圆子才入味。饭店太忙时，厨师往往将烧好的肉和山粉圆子相伴一下，连蒜子好像都还是生的，口感自然打折扣。

山粉圆子刚端上来时看上去冷冷的，实际上里面很热，吃时不可性急，否则被烫着吞也不是，吐也不是，弄的狼狈尴尬。另外，别人在吃山粉圆子时也应缓一步敬酒，不然他嘴里裹着个圆子话都说不清亮，将酒与嘴里的圆子含在一起味道也十分的不好。

噢，不写了，已好几天未吃山粉圆子烧肉，明天弄一盆过过嘴瘾。

二位方法

晓得七？

孙翔蔚

“弄一盆山粉圆子”？吃不了，喊我一声哈。

文都老夫子

孙翔蔚 发表于 2018-10-22 06:46
“弄一盆山粉圆子”？吃不了，喊我一声哈。

山粉圆子适应盆装，也适合众人同食，团团圆圆……

文都老夫子

孙翔蔚 发表于 2018-10-22 06:46
“弄一盆山粉圆子”？吃不了，喊我一声哈。

独乐乐，不若众乐乐

文都老夫子

二位方法 发表于 2018-10-21 18:35
晓得七？

民以食为天，食色性也，食排在第一位。

南风醉

山粉圆子烧肉这道菜一般是将肉先烧好，再将山粉弄熟，然后把肉山粉圆子加作料在一起混烧，必须烧足够长的时间，这样山粉圆子才入味。

老夫子很会吃！

文都老夫子

南风醉 发表于 2018-10-22 09:03
山粉圆子烧肉这道菜一般是将肉先烧好，再将山粉弄熟，然后把肉山粉圆子加作料在一起混烧，必须烧足够长的时 ...

现在专家特多，我也想弄个家当当，想来想去，唯一的可能就是当个美食家。正努力着……

大人物梦工厂.

山粉圆子烧肉，是真的好吃，哈哈！

文都老夫子

大人物梦工厂. 发表于 2018-10-26 15:36
山粉圆子烧肉，是真的好吃，哈哈！

那就多吃点