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[散文] 年边上的那点事儿

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发表于 2019-2-5 13:14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
年边上的那点事儿
在缺衣少食的年代,最能让孩子们激动兴奋起来的只有“年”了!年边上除了可以放肆点(平时管得严),再就是绕不开的话题“吃”,其实吃的也没有“副食品”之说,就是家里当年田地里收获的,自家或请人加工一下,纯手工制作的。
说到吃的,得从年前开始,能极大地激起孩子们新奇感的要数“中国神器”——炸冬米罐子,刚进腊月,就盼望有炸冬米的师傅过来。那年头饭都难吃饱,舍得炸冬米的人家也不多,师傅往往瞄准了大屋基窠歇脚,我们村庄里有两个大生产队,对师傅很有吸引力。师傅谈妥一处人家提供停歇场地,再到村子里边转一圈边西(喊)几声广而告之一下,总会有成果的;有未炸的或舍不得炸的人家,师傅看到有小孩在耍,撺掇着小孩回家吵,有时也还奏效。大多数孩子还是爱在一旁或蹲或坐着,挤在一起怀着探究的心情看,眼见一升米倒进铁罐子里,经过菠蒌子(松树的果子)、树枝(借助风箱)的加热,出来怎就成了半稻箩香脆可食的酥米?
看的同时还少不了叽叽喳喳地讲些七扯八拉的臆测,有大点的孩子,会将听来的或书上看来的原理找头不找尾地编排,讲得口水直赞(溅)的,尽管连他自己都不知道没讲清楚,但一点也不妨碍比他小的孩子对他的膜拜。
若是当年收成不好,舍不得炸冬米的人家就多些,真的捉襟见肘,难在几分钱一罐的加工费。也有很友善的主妇在拿走冬米前,不忘送给旁边蹲守的孩子一把,到底不能尽兴,只能叫“七(吃)痒之挤(嘴)”。大点又胆大的男孩子就想鬼点子,几个人挤在师傅接冬米的布袋尾部,相互配合着将系紧的绳索弄松,静静等待师傅踩那伟大的一脚,“轰……”见证奇迹的时刻到了!望着喷涌而出的冬米,师傅很吃惊,看着被孩子们哄抢的冬米,除了指望厉声吓唬住,更多的是生气和无奈,少不了挨人家的骂,经过轮番商讨后,师傅是要当面赔偿的。
冬米的吃法很多,可加糖泡着吃;过年熬有糖稀的话,加上炒米花生做切糖或捏成糖果子都不错,但不宜久留,否则绵了,就“蒋”(难咬断的意思);最解馋的吃法,还是烧大碗的红烧肉时,将冬米和山芋粉按一定比例加水搅拌均匀,要等冬米浸透后,搓成圆子,放到肉头上带焖带烧,越烧越泡(松软),这才是正宗桐城山粉圆子烧猪肉,吃起来柔软爽滑,油而不腻。上中学期间,只有这最能抚慰我贫瘠的肠胃,还有沧桑的心灵。
此种加工手法还可稍加变动,不是直接烧肉,而是用香油炸熟,里软外脆,不仅有味,也更香,重点是耐储存。正月里招待客人,圆子是少不了的,这种加热就能吃,用时便捷的菜肴,家庭爱备。最大的缺点是耗油,一般情况下,确定炸圆子前,主妇是要掂量又掂量,必需在保证日用炒菜油能正常供应的前提下。
有一年母亲觉得多收了那么一点点,再说也为了庆祝一下生活水平的提高吧,就炸了一点圆子,应酬新年里的客人,家里人都舍不得吃,那时的人很奇怪,常常自家勒紧裤腰带,来客人时定要做出丰衣足食的样子。二哥当时五六岁,吵着要吃,母亲坚决不松口,二哥没吃到,还驮了一顿打。这里母亲还没忙结束,外面传来二哥掉塘里去了的消息,母亲带回湿淋淋冷得发抖的二哥,肠子都悔青了,痛哭不已,最后母亲狠心多炸了圆子,破例一回,大家都沾了光。不过,我还没出世。
我们这里有一个延续了不知多少年多少代人的习俗:在过大年的晚上一定要煮一条完整的新鲜鱼,有头有尾的,并且要一直留到元宵才可以吃,正月里来人时,只端上桌子摆一下,让人看一眼睛,意思到了就行,据说是为了“年年有余(鱼)”的祈愿。父亲也是这样做的,要求我们遵守规矩,我们偶尔做出对鱼下手的架势,父亲就会脸色突变黑下来,眼神也如利剑,因此他老人家一直在乎着那条鱼,充满希望和神圣的感觉。
后来,气候渐渐变暖,也或许当年打春早的原故,由于没有冰箱,那条鱼在忙碌的正月里,默默地在橱柜拐角里发生了质变,腐坏了,一向爱惜东西的父亲很懊恼:大意了;没有及时加热等,一系列地自责。只好倒掉了,父亲接连几天都还在提着这后悔的事。
下一个正月里,还有“那条鱼”。瞅着眼前的鱼,我在费神地想着要改变它的“余生”轨迹,每天偷偷地“窃”取它身上的一小块肉,等到它的一半肉身被窃光,再来个“鲜鱼翻身”,尽力用鱼刺把鱼腹部撑起来。时间长了,等父亲想起来关心鱼时,发现了不对劲,问题出在鱼肚子上——可恶的地心引力!他翻动鱼一看,明白了。父亲逮到二哥打了一顿,二哥在家是出了名的吃货,这样带来的成绩是——他是姊妹当中海拔最高的,父亲边打二哥边要他承认偷吃了鱼,二哥是死都不认账。父亲疑惑了,就挨个问哥哥们,后来问我“鱼”的事,我一口承认是我吃了,父亲很生气地问我可知鱼的意义,为什么要吃?
我理直气壮地说:“晓得的,但我吃了比倒掉好。”
父亲怔了一下,缓缓地说:“惹得我把你二哥打了,冤枉他了。”
后来,父亲再也没有刻意留“那条鱼”了!
在养育我们的过程中,不识字的父、母亲在适时地改进自己,感恩,感谢,激励着我前行。

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江面梭影  在2019-2-5 14:55  送朵鲜花  并说:新年愉快
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发表于 2019-2-6 20:15:22 | 显示全部楼层
在过大年的晚上一定要煮一条完整的新鲜鱼,有头有尾的,并且要一直留到元宵才可以吃,正月里来人时,只端上桌子摆一下,让人看一眼睛,意思到了就行,据说是为了“年年有余(鱼)”的祈愿

我宁愿天气暖和点,我怕冷!哈哈
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